양식·구이·난이도 쉬움

신선한 위케(Weke) 프라이드

Name: 신선한 위케(Weke) 프라이드
Yield: 1인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 위케(Weke) 1마리; 단맛이 나는 양파 1/2컵; 마늘 2알; 생강 1.5cm(1/2인치); 청경채 1포기; 밀가루 1/2컵; 마늘 소금; 후추

하와이에서 잡은 신선한 위케(Weke)를 손질하여 채소와 함께 구워내는 간단하고 맛있는 요리입니다.

#손님상#해산물

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재료

기준 1인분

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조리 순서

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1
위케(Weke)의 가슴지느러미 뒤쪽을 머리 방향으로 살짝 절개한 뒤, 몸통을 잡고 머리를 분리한다.
이 단계 재료
끝까지 다 자르지 말고 살짝만 절개한다.
2
배지느러미를 제거하고 항문부터 머리 쪽으로 절개하여 내장을 제거한 뒤, 깨끗하게 씻는다.
3
등지느러미를 제거하고 칼의 무딘 면을 사용하여 비늘을 긁어낸 뒤 물로 씻는다.
4
척추를 따라 절개하여 필렛(Fillet) 형태로 만든다.
5
중불(Medium heat)에서 기름을 두르고 양파, 마늘, 생강을 넣어 양파가 투명해질 때까지 익힌다.
중불
이 단계 재료
6
청경채를 넣고 잎이 숨이 죽을 때까지 익힌 뒤 따로 덜어둔다.
이 단계 재료
7
필렛 양면에 마늘 소금과 후추로 간을 하고, 밀가루를 골고루 입힌다.
이 단계 재료
8
중불(Medium heat)로 기름을 두른 팬에서 필렛을 앞뒤로 각각 2분씩 노릇하게 굽는다.
중불
9
완성된 필렛을 익힌 채소와 함께 접시에 담아낸다.