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레몬 버터 케이크 15분 완성
레몬 제스트를 우린 우유로 향을 더하고, 버터를 충분히 크림화하여 벨벳처럼 부드럽고 촉촉한 식감을 만드는 파운드 케이크입니다.
#손님상#홈베이킹
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재료
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조리 순서
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- 1
레몬 제스트 6g과 우유 57g을 냄비에 넣고 약불에서 거품이 생길 때까지 데운 뒤, 랩을 씌워 상온에서 식힌다.
약불이 단계 재료우유 단백질이 응고되지 않게 주의한다.
- 2
식은 우유를 체에 걸러 제스트를 걸러낸 뒤, 최종 우유 양이 50g이 되도록 맞춘다.
이 단계 재료부족하면 우유를 더 추가한다.
- 3
박력분 80g, 전지분유 20g, 베이킹파우더 3g, 소금 1g을 체에 친다.
이 단계 재료 - 4
무염버터 76g을 핸드믹서로 크림화한 뒤, 흰설탕 30g과 슈가파우더 43g을 넣고 중고속으로 6분간 휘핑한다.
이 단계 재료2분마다 볼 옆면을 정리하며 휘핑한다.
- 5
휘핑된 버터에 달걀 53g과 달걀노른자 18g을 세 번에 나누어 넣으며 섞는다.
이 단계 재료분리 현상을 막기 위해 조금씩 나누어 넣는다.
- 6
체 친 가루류와 레몬 우유를 번갈아 가며 넣고 저속으로 섞는다.
이 단계 재료가루의 1/3, 우유의 1/3 순서로 교차 투입한다.
- 7
마지막에 바닐라 익스트랙 2g을 넣고 저속으로 30초간 섞어 기포를 정리한다.
이 단계 재료 - 8
반죽을 파운드팬에 붓고 평평하게 만든 뒤, 물을 담은 팬을 아래 칸에 둔 상태로 오븐에서 굽는다.
일반 오븐: 145-150℃ / 컨벡션 오븐: 125-13도에서 35-40분간 굽는다.
- 9
굽기가 끝나면 물 팬을 제거하고, 온도를 유지한 채 15분 더 굽는다.
윗면이 너무 갈라지면 온도를 낮춘다.
- 10
완성된 케이크는 식힌 뒤 시럽을 바르고, 랩으로 감싸 냉장고에서 하루 동안 숙성한다.
먹기 전 상온으로 되돌려 먹는다.
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이 영상의 핵심 팁
- —시럽 제조: 설탕과 물의 비율은 1:3으로 끓여 사용한다.
- —재료 온도: 모든 재료는 상온(21~25℃) 상태여야 분리를 방지할 수 있다.
- —컨벡션 오븐 사용 시: 물 팬을 아래 칸에 두어 스팀 효과를 주되, 윗면이 건조하면 호일을 덮어준다.
- —숙성: 하루 이상 숙성하면 풍미가 좋아지며, 건조해졌다면 전자레인지에 10초 정도 데우면 좋다.
이 레시피는 Joconde's baking의 원본 영상을 바탕으로 아랍어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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