한식·면·국수·난이도 쉬움

비빔국수 황금레시피! 쫄깃한 면 삶기 비법과 상큼한 양념장

Name: 비빔국수 황금레시피! 쫄깃한 면 삶기 비법과 상큼한 양념장
Yield: 2인분
Cuisine: 한식
Ingredients: 소면 200g; 신김치 반컵; 오이 반개; 고추장 1숟가락; 고운고춧가루 2숟가락; 진간장 2숟가락; 양조식초 2숟가락; 간마늘 1숟가락; 설탕 1숟가락; 매실액 2숟가락; 참기름 또는 들기름 넉넉히; 깨 넉넉히; 물 2L

설탕과 조미료 대신 매실액으로 상큼함을 살린 양념장과 소금, 식초를 활용해 쫄면처럼 쫄깃하게 삶은 비빔국수 레시피입니다.

#혼밥#초스피드#매콤새콤#면요리

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재료

기준 2인분

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1
고추장 1숟가락, 고운고춧가루 2숟가락, 진간장 2숟가락, 양조식초 2숟가락, 간마늘 1숟가락, 설탕 1숟가락, 매실액 2숟가락을 넣고 잘 섞어 양념장을 만든다.
이 단계 재료
고운 고춧가루를 사용하면 더 좋습니다. 매실액은 단맛과 상큼한 맛을 동시에 줍니다.
2
신김치 반컵과 오이 반개를 준비한다.
이 단계 재료
칼 앞날로 살살 자르면 예쁘게 잘립니다.
3
물 2L를 넓은 궁중팬에 넣고 센 불로 끓인다.
센불
입구가 넓은 팬을 사용하면 면을 삶기 좋습니다.
4
물이 끓으면 소금 1숟가락과 식초 1숟가락을 넣은 뒤, 소면 200g을 넣고 4분 동안 삶는다.
이 단계 재료
소금은 글루텐을 쫀득하게, 식초는 글루텐을 단단하게 만들어 면을 쫄깃하게 합니다.
5
면을 삶기 시작한 후 처음 30초 동안은 면이 뭉치지 않게 저어준다.
초반에 저어주면 면끼리 떡지는 것을 방지할 수 있습니다.
6
4분 후 면을 건져 물에 가볍게 헹군 뒤, 마지막에 얼음물로 씻어 물기를 뺀다.
너무 빡빡 씻으면 면이 끊어질 수 있으니 주의하세요. 마지막에 얼음물로 씻어야 훨씬 쫄깃합니다.
7
물기를 뺀 면에 만들어둔 양념장, 신김치, 오이, 참기름(또는 들기름), 깨를 넣고 버무린다.
이 단계 재료
면은 불기 쉬우므로 먹을 만큼만 삶는 것이 좋습니다.