10분 완성! 바삭한 수제 감자칩 레시피

감자 6개를 껍질을 벗겨 준비한다.

껍질을 벗긴 후 검게 변하지 않도록 바로 물에 담가둔다.

슬라이서를 사용하여 감자를 아주 얇게 슬라이스한다.

손이 베이지 않도록 마지막까지 주의한다.

슬라이스한 감자를 물에 담가 4번 세척하며 전분을 제거한다.

물에 닿는 횟수가 늘어날수록 전분이 빠져 더 바삭해진다. 마지막은 반드시 얼음물로 헹군다.

물 1-2컵에 소금 3작은술을 넣어 녹인 뒤, 슬라이스한 감자를 담가둔다.

소금물은 전분을 더 효과적으로 제거한다.

물기를 뺀 감자 슬라이스를 면보나 키친타월에 펼쳐 12-15분간 에어 드라이한다.

물기가 전혀 없이 완전히 건조되어야 바삭하다.

중간 온도로 가열된 기름에 감자 슬라이스를 조금씩 넣어 튀긴다.

한꺼번에 너무 많이 넣으면 온도가 낮아지므로 조금씩 나누어 넣는다.

튀기는 도중 감자들이 서로 붙지 않게 계속 저어주며, 중간에 소금물을 1-2작은술 정도 넣어 간을 한다.

소금물을 넣으면 남은 수분이 빠지며 더 바삭해진다.

감자가 노릇하고 바삭하게 익으면 건져낸 뒤, 미리 만들어둔 시즈닝(블랙 솔트 2작은술, 소금 1작은술, 차트 마살라 1작은술, 후추 1/2작은술, 카슈미리 칠리 가루 1/2작은술)을 뿌려 버무린다.

식으면서 더 바삭해지므로 색이 돌기 시작하면 건져낸다.