양식·구이·난이도 쉬움

문어 갈리시아식(Polvo à Galega) 레시피

Name: 문어 갈리시아식(Polvo à Galega) 레시피
Cuisine: 양식
Ingredients: 문어; 중간 크기 감자; 굵은 소금; 올리브유; 고춧가루(Páprica picante); 파프리카 가루(Pimentão doce)

삶은 문어와 감자를 활용한 포르투갈 전통 요리입니다.

#손님상#전통요리

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재료

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1
문어는 깨끗이 씻은 후 머리와 다리를 분리하여 준비한다.
이 단계 재료
2
끓는 물에 문어를 넣고 약 30분간 삶는다.
이 단계 재료
문어 자체에 염분이 있으므로 별도의 소금은 넣지 않는다.
3
삶은 문어는 건져내고, 삶은 물에 감자를 넣어 감자가 익을 때까지 삶는다.
이 단계 재료
문어를 삶은 물을 활용해 감자를 삶는다.
4
고춧가루 1작은술과 파프리카 가루 1작은술을 섞어 양념을 만든다.
이 단계 재료
5
익은 감자는 건져내어 껍질을 벗긴 뒤 적당한 두께로 슬라이스한다.
6
문어는 대각선 방향으로 길게 슬라이스한다.
이 단계 재료
7
접시에 슬라이스한 감자를 먼저 깔고 그 위에 문어를 올린다.
이 단계 재료
8
그 위에 올리브유를 넉넉히 두르고 준비한 고춧가루와 파프리카 가루 혼합물, 그리고 굵은 소금을 뿌려 완성한다.
이 단계 재료

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이 영상의 핵심 팁

—문어의 익힘 정도는 포크로 찔러 확인한다.
—문어는 이미 바다에서 가져온 것이라 염분이 있으므로 삶을 때 소금을 넣지 않는다.
—감자를 삶을 때 문자 삶은 물을 사용한다.
—감자 껍질은 손이나 칼을 이용해 벗긴다.
—전통적으로는 나무 접시에 담아 만든다.

이 레시피는 Bernardino Receitas의 원본 영상을 바탕으로 포르투갈어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.

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