일식·소스·양념·잼·난이도 쉬움

바삭하고 감칠맛 넘치는 수제 후리카케 & 오니기리 만들기

Name: 바삭하고 감칠맛 넘치는 수제 후리카케 & 오니기리 만들기
Yield: 3인분
Cuisine: 일식
Ingredients: 다시마(Kombu kelp) 10g; 가츠오부시(Bonito flakes) 20g; 김(Nori seaweed) 1/2장; 볶은 참깨(Sesame seeds) 1큰술; 간장(Soy sauce) 2.5큰술; 설탕(Sugar) 1.5큰술

건조된 다시마와 가츠오부시를 활용해 만드는 바삭한 식감의 수제 후리카케 레시피입니다. 밥 위에 뿌려 먹거나 주먹밥(오니기리)을 만드는 용도로 활용할 수 있습니다.

#혼밥#초스피드#손님상

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재료

기준 3인분

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도구

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조리 순서

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1
다시마 10g을 물에 불린 뒤, 물기를 제거하고 가늘게 채 썬다.
이 단계 재료
뜨거운 물을 사용하면 더 빠르게 불릴 수 있다.
2
가츠오부시 20g을 손으로 잘게 부순다.
이 단계 재료
푸드 프로세서를 사용해도 된다.
3
김 1/2장을 직화로 구워 바삭하게 만든 뒤 잘게 부순다.
직화로 구우면 풍미가 더 좋아진다.
4
참깨 1큰술을 팬에 넣고 중불에서 볶다가 소리가 나기 시작하면 약불로 줄여 5~10분간 더 볶는다.
중불 → 약불
중간중간 흔들어 타지 않게 주의한다.
5
팬에 설탕 1.5큰술과 간장 2.5큰술을 넣고 녹인다.
이 단계 재료
6
준비한 다시마를 팬에 넣고 중불에서 저어가며 졸이다가 가츠오부시를 넣어 소스가 배게 한 뒤 불을 끄고 식힌다.
중불
이 단계 재료
가츠오부시가 소스를 흡수할 때까지 기다린다.
7
식은 재료를 잘게 부순 뒤 참깨와 김을 넣어 섞는다.
8
따뜻한 밥에 후리카케를 넣고 섞어 오니기리를 만든다.
손에 물을 살짝 묻히면 밥이 달라붙지 않는다.