양식·구이·난이도 보통

낭만적인 데이트를 위한 양갈비와 비트색을 담은 요리

Name: 낭만적인 데이트를 위한 양갈비와 비트색을 담은 요리
Yield: 2인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 양갈비(Lamb chops); 리코타 치즈(Ricotta); 발사믹(Balsamic); 블러드 오렌지(Blood orange) 제스트; 미니 브뤼셀 스파우츠(Baby brussel sprouts); 비트(Beetroot); 얌(Yams); 블러드 오렌지(Blood orange) 세그먼트

Flume의 앨범 커버에서 영감을 받아 보라색과 분홍색 색감을 살린 화려한 플레이팅의 양갈비 스테이크 요리입니다.

#손님상#로맨틱#홈쿡

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재료

기준 2인분

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도구

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조리 순서

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1
리코타 치즈에 발사믹과 블러드 오렌지 제스트를 섞어 오븐(200°C)에서 구워준다.
200도
이 단계 재료
2
양갈비는 팬에 기름을 두르고 양면을 노릇하게 시어링한다.
이 단계 재료
미디엄(Medium) 정도로 익힌 뒤 충분히 레스팅(Resting)해 준다.
3
미니 브러셀 스파우츠를 팬에 넣어 아주 진한 색이 나도록 강하게 굽는다.
약간의 쓴맛을 내기 위해 검게 그을릴 정도로 굽는 것이 포인트다.
4
비트는 물에 살짝 데친(Blanch) 후 슬라이스하고, 얌은 썰어서 구워 준비한다.
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5
접시에 리코타 치즈 구이와 양갈비, 채소들을 배치하고 블러드 오렌지 세그먼트를 올려 완성한다.
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