양식·간식·디저트·난이도 쉬움

집에서 만드는 초간단 고단백 코티지 치즈

Name: 집에서 만드는 초간단 고단백 코티지 치즈
Cuisine: 양식
Ingredients: 우유 2L; 레몬즙 90ml; 소금

우유와 레몬즙(또는 식초)을 이용해 집에서도 간편하게 만들 수 있는 크리미한 코티지 치즈 레시피입니다.

#고단백#홈메이드#간식#초스피드

유튜브 채널 la petite bette

공식 유튜브 플레이어 — 조회수·수익은 원작자에게 갑니다

이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.

재료

일부 수치는 영상 속 표현을 자동으로 정리한 값입니다. 조리 전에 원본 영상으로 한 번 확인해 주세요.

있는 재료는 체크하세요 — 체크 안 한 재료는 구매 버튼으로 바로 살 수 있어요

도구

냄비구매온도계구매거품기 또는 숟가락구매면보(cheesecloth)구매용기구매

타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다

1
냄비에 우유 2L를 붓는다.
이 단계 재료
우유의 지방 함량(%)은 완성된 치즈의 지방 함량과 유사하게 유지된다.
2
온도계를 사용하여 우유를 88°C(190°F)까지 가열한다.
88도
이 단계 재료
85°C보다 낮으면 치즈가 잘 형성되지 않고, 높으면 질감이 고무처럼 되어 수율이 떨어진다.
3
우유가 뜨거워지는 동안 가끔 저어주며 열이 골고루 전달되게 한다.
이 단계 재료
바닥이 타지 않도록 주의하며 작은 기포가 생기는 정도까지만 데운다.
4
우유가 목표 온도에 도달하면 즉시 불에서 내린 뒤 레몬즙 90ml를 넣는다.
이 단계 재료
식초를 사용하면 맛이 더 시큼해질 수 있다.
5
분리된 치즈 입자를 면보에 걸러 물(유청)과 분리한다.
면보를 사용해 커드와 유청을 분리한다.
6
분리된 치즈 입자를 용기에 옮긴 뒤 소금을 넣어 잘 섞어준다.
이 단계 재료
이 단계의 질감은 리코타와 코티지 치즈의 중간 형태이다.