입안에서 녹는 부드러운 양 정강이살 오븐 요리 & 폴렌타

양 정강이살에 작은 구멍을 내고 마늘을 끼워 넣는다.

소금과 후추로 밑간을 한다.

양파와 당근, 셀러리를 적당한 크기로 손질한다.

팬에 기름을 두르고 양 정강이살의 겉면 색이 나도록 노릇하게 굽는다.

고기를 잠시 꺼둔 뒤, 팬에 당근, 마늘, 양파, 셀러리를 넣어 채소를 볶는다.

채소에 토마토 페이스트, 월계수 잎, 타임, 로즈마리를 넣고 함께 볶는다.

화이트 와인을 부어 잡내를 날린 뒤 홀 토마토를 넣는다.

다시 한번 소금과 후추로 간을 한 뒤 양 정강이살을 팬에 넣고 치킨 스톡을 부어준다.

뚜껑을 덮고 오븐(175°C(350°F))에서 약 2시간 동안 조리한다.

조리가 끝나면 고기를 분리하고 남은 소스(그레이비)를 졸여 완성한다.

완성된 폴렌타와 함께 접시에 담아낸다.