아시안·구이·난이도 보통
부드럽고 촉촉한 돼지살코기 꼬치구이 황금 레시피
지방과 살코기가 적절히 섞인 돼지 어깨살을 사용하여, 특제 양념으로 부드러운 식감과 감칠맛을 극대화한 숯불(또는 오븐) 구이 요리입니다.
#꼬치구이#돼지고기#숯불구이#홈쿡
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재료
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조리 순서
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- 1
돼지 어깨살 1kg을 깨끗이 씻어 물기를 제거한 뒤, 약 4mm 두께로 슬라이스한다.
이 단계 재료너무 두껍지 않게 잘라야 양념이 잘 배고 꼬치에 끼우기 쉽다.
- 2
자색 양파 20g과 마늘 3밍을 갈아서 물기를 짜낸 뒤, 간장 2큰술, 굴소스 1큰술, 꿀 1큰술, 연유 1큰술, 한국식 BBQ 양념 2큰술, 오향분 1/3 작은술, 후추 1/2 작은술을 넣어 양념장을 만든다.
이 단계 재료양파와 마늘은 갈아서 즙 형태로 사용한다.
- 3
만들어진 양념장에 마늘 기름 3큰술을 넣고 잘 섞어준 뒤, 고기를 넣어 버무린다.
이 단계 재료양념이 잘 배도록 냉장고에서 최소 4~6시간(권장) 동안 숙성한다.
- 4
숙성된 고기를 꼬치에 적당한 크기로 끼운다.
꼬치가 타지 않도록 미리 물에 담가두면 좋다.
- 5
그릴(또는 오븐)에서 고기를 굽는다. 오븐 사용 시 195°C(380°F)에서 앞뒤로 각 12분씩 굽는다.
195도고기가 얇으면 조리 시간이 빨라진다.
- 6
굴소스 1/2큰술, 꿀 1큰술, 물 1큰술, 라드 오일 색소 1/2큰술을 섞은 글레이즈를 고기 표면에 바른 뒤, 색이 날 때까지 5~7분 더 구워 완성한다.
이 단계 재료글레이즈를 발라 윤기와 풍미를 더한다.
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이 영상의 핵심 팁
- —고기 선택: 지방이 적당히 있는 어깨살을 사용하면 구웠을 때 질기지 않고 부드럽다.
- —양념 팁: 양파와 마늘은 갈아서 즙 형태로 사용하여 고기에 잘 스며들게 한다.
- —숙성 시간: 냉장고에서 최소 4~6시간 숙성하는 것이 맛의 핵심이다.
- —꼬치 관리: 꼬치가 타는 것을 방지하기 위해 미리 물에 담가두어 사용한다.
이 레시피는 Cô Ba Bình Dương의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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