부드럽고 달콤한 버터쿠헨 만들기

따뜻한 우유 120g에 효모 1/2개를 넣고 잘 풀어준 뒤, 설탕의 일부와 밀가루 일부를 섞어 발효용 반죽(Dampfel)을 만든다.

우유는 손을 넣었을 때 차갑지도 뜨겁지도 않은 미지근한 상태가 적당하다.

발효용 반죽을 따뜻한 곳에서 약 10~15분간 두어 거품이 생기며 부풀 때까지 기다린다.

지방이 많은 반죽이므로 발효를 돕기 위해 미리 효모를 활성화하는 과정이다.

볼에 나머지 밀가루 250g, 설탕 40g, 소금, 녹인 버터 50g, 계란 1개, 바닐라 설탕을 넣는다.

버터는 액체 상태로 준비한다.

준비해둔 발효용 반죽(Dampfel)을 넣고 주걱으로 잘 섞어 반죽을 완성한다.

기계 대신 손으로 저어 반죽을 만든다.

반죽을 따뜻한 곳에서 최소 30~45분간 발효시킨다.

반죽이 최소 두 배로 부풀어야 한다.

버터를 바른 베이킹 팬에 반죽을 올리고 골고루 펴준 뒤, 다시 10~15분간 발효시킨다.

반죽이 팬 전체에 고르게 퍼지도록 조심스럽게 늘려준다.

반죽 표면에 구멍을 약간 내고 설탕 약 100g과 아몬드 슬라이스 약 50g을 뿌린 뒤, 버터 60g을 위에 얹는다.

주걱이나 손가락을 이용해 표면에 홈을 만든다.

190°C(상하 열선)로 예열된 오븐에서 약 30분간 굽는다.

영상에서는 25~30분 정도 구워졌다.

완성된 케이크 위에 생크림 100g을 얹어 마무리한다.

생크림을 얹으면 케이크가 더욱 촉촉해진다.