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메추리알 장조림 531 법칙 종결 레시피
다시마 육수와 참치액, 간장의 황금 비율(5:3:1)을 활용하여 짭조름하면서도 매콤한 풍미가 살아있는 메추리알 장조림을 만드는 방법입니다.
#혼밥#초스피드#밑반찬#효자반찬
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재료
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- 1
다시마 육수 500ml에 청양고추 3개, 홍고추, 참치액 1큰술, 양조간장 3큰술, 국간장 1큰술, 설탕 1큰술을 넣는다.
이 단계 재료5:3:1 법칙(육수 500ml, 간장 3큰술, 참치액 1큰술)을 적용한다.
- 2
삶은 메추리알을 준비하여 양념장에 넣는다.
이 단계 재료 - 3
양념이 끓기 시작하면 표고버섯 4개를 넣고 약 3~4분간 더 졸인다.
이 단계 재료버섯을 너무 오래 익히면 식감이 물러질 수 있다.
- 4
국물이 절반 정도로 줄어들고 메추리알 색이 먹음직스럽게 변하면 불을 끈다.
이 단계 재료 - 5
완성된 장조림을 스텐 용기에 담고, 바닥에 깔아두었던 청양고추를 위에 올려 마무리한다.
이 단계 재료고추를 바닥에 깔아두면 뜨거운 기운에 고추 향이 배어들어 풍미가 좋아진다.
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이 영상의 핵심 팁
- —531 법칙: 육수 500ml, 간장 3큰술, 참치액 1큰술의 비율을 기억한다.
- —참치액은 가쓰오부시 육수와 유사한 풍미를 내어 맛을 높여준다.
- —고추 씨를 제거하면 국물이 깔끔하고 미관상 좋다.
- —마지막에 고추를 위에 올리면 장아찌처럼 쫄깃한 식감과 향긋한 맛을 즐길 수 있다.
- —스텐 용기를 사용하여 고추를 깔아두면 맛이 더 잘 배어든다.
이 레시피는 Rabbit Lady's Menopause Diary의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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