중식·국·수프·찌개·난이도 쉬움·약 15분
황금 비율로 만드는 부드러운 계란탕
닭 육수에 전분물을 풀어 걸쭉하게 만든 뒤, 달걀을 가늘게 풀어 넣어 부드러운 식감을 살린 중식 스타일의 계란탕입니다.
#혼밥#초스피드#중식
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재료
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조리 순서
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- 1
쪽파를 잘게 다져 준비한다.
이 단계 재료 - 2
닭 육수 4컵에 소금 3/4작은술, 설탕 1/8작은술, 백후추 적당히, 참기름 1/2작은술, MSG 1/8~1/4작은술을 넣고 잘 저어준다.
이 단계 재료 - 3
계란 3개를 풀어 너무 과하게 젓지 않도록 주의하며 준비한다.
이 단계 재료 - 4
전분 3큰술과 물 1/3컵을 섞어 전분물을 만든다.
이 단계 재료 - 5
냄비에 닭 육수를 넣고 끓인 뒤, 전분물을 부으며 저어 국물을 걸쭉하게 만든다.
이 단계 재료 - 6
국물이 보글보글 끓으면 계란물을 천천히 원을 그리듯 흘려 넣어 달걀 리본을 만든다.
이 단계 재료 - 7
완성된 국물에 다진 쪽파를 올려 마무리한다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —닭 육수 선택: 가급적 순수한 닭 육수를 사용하는 것이 좋으며, 나트륨 함량이 낮은 것을 사용해야 간을 맞추기 쉽다.
- —계란 풀기: 계란을 너무 과하게 저으면 흰색 줄무늬가 생기지 않으므로 적당히 풀어주는 것이 핵심이다.
- —전분물 사용법: 전분은 가라앉기 쉬우므로 사용 직전에 다시 잘 섞어주어야 한다.
- —계란 넣는 법: 국물이 보글보글 끓을 때(simmering) 계란물을 천천히 흘려 넣어야 예쁜 리본 모양이 만들어진다.
이 레시피는 The Woks of Life의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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