깊은 풍미의 칠면조 채소 수프와 부드러운 세몰리나 클루스카

냄비에 칠면조 목과 날개 부위를 넣는다.

당근, 셀러리, 파슬리 뿌리, 대파를 손질하여 냄비에 넣는다.

껍질을 벗긴 양파를 넣고 끓인다.

끓어오르면 거품(szumowiny)을 걷어낸 뒤 월계수 잎, 통후추, 마늘, 말린 버섯, 올스파이스를 넣고 고기가 부드러워질 때까지 끓인다.

그릇에 계란 2개와 소금 한 꼬집, 세몰리나 6큰술을 넣고 섞어 반죽을 만든다.

세몰리나가 수분을 흡수하며 걸쭉해질 때까지 잠시 둔다.

완성된 반죽을 물에 적신 작은 스푼으로 조금씩 떼어 넣어 클루스카를 만든다.

끓는 육수에서 건져낸 고기와 채소를 잘게 다진다.

다진 고기와 채소를 다시 육수에 넣고 소금으로 간을 한 뒤 파슬리를 뿌려 마무리한다.