아시안·구이·난이도 보통

베트남식 숯불 돼지고기 구이와 볶음밥 레시피

Name: 베트남식 숯불 돼지고기 구이와 볶음밥 레시피
Cuisine: 아시안
Ingredients: 설탕; 맥나(Mạch nha); 후추; 미진(MSG); 피쉬소스; 굴소스; 간장; 마늘; 양파(또는 샬롯); 돼지고기 30kg; 라드(또는 기름); 고추기름용 고추(Điều); 계란; 볶음밥용 밥

베트남 길거리 음식 스타일의 달콤하고 짭조름한 시아슈(돼지 바비큐)를 만드는 법과 이를 활용한 볶음밥 조리법입니다.

#혼밥#길거리음식#야식

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재료

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조리 순서

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1
설탕, 맥나, 후추, 미진, 피쉬소스, 굴소스, 간장, 다진 마늘과 양파를 섞어 시아슈 소스를 만든다.
이 단계 재료
맥나는 윤기와 바삭함을 위해 사용한다.
2
돼지고기에 만들어둔 소스를 넣고 잘 버무린 뒤, 밤새(overnight) 재워둔다.
이 단계 재료
이미 밤새 숙성되었으므로 색을 내기 위한 추가 작업이 가능하다.
3
재워진 고기를 꼬치에 끼운 뒤, 200도 온도에서 20분간 구워준다.
200도
고기 면이 골고루 익도록 위치를 바꿔가며 굽는다.
4
구워진 고기에 소스를 한 번 더 뿌린 뒤 다시 한번 구워 색과 맛을 입힌다.
두 번째 굽기는 색감을 내는 것이 주 목적이다.
5
라드(또는 기름)에 고추를 넣어 색을 내고, 계란과 함께 혼합하여 조리용 소스를 준비한다.
이 단계 재료
6
완성된 시아슈를 먹기 좋은 크기로 슬라이스한다.
지방과 살코기가 적절히 섞이도록 자른다.
7
튀겨진 바삭한 밥과 일반 볶음밥을 혼합하여 준비한다.
8
준비된 밥 위에 슬라이스한 시아슈를 올린다.