양식·볶음·난이도 보통
닭고기 볶음과 완두콩 퓨레
부드러운 완두콩 퓨레와 훈연 향이 가득한 닭고기 볶음을 곁들인 요리입니다.
#혼밥#초스피드#손님상
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재료
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조리 순서
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- 1
양파, 토마토, 마늘, 베이컨을 잘게 썰어 양념 베이스를 만든다.
이 단계 재료양파의 심지는 따로 보관해 두면 좋다.
- 2
팬에 식용유를 두르고 양파, 마늘, 베이컨을 6~7분간 볶다가 소금과 후추로 간을 한다.
이 단계 재료중불에서 타지 않게 계속 저어준다.
- 3
썰어둔 토마토를 넣고 2분간 더 볶은 뒤, 씻어둔 완두콩과 물을 넣고 25~30분간 끓인다.
이 단계 재료완두콩이 크림처럼 부드러워질 때까지 익힌다.
- 4
닭가슴살을 작은 큐브 모양으로 썰어 소금, 후추, 큐민, 다진 마늘, 생강과 함께 버무린다.
이 단계 재료껍질은 제거하고 속살만 사용한다.
- 5
볼에 고수 줄기, 마늘, 양파, 생강, 마이세나, 피스코, 식초, 간장을 넣고 잘 섞은 뒤 냉장고에서 30분 이상 숙성시킨다.
이 단계 재료숙성 시 채소의 맛이 우러나며, 사용 전 잘 흔들어 섞는다.
- 6
숙성된 소스를 체에 걸러 맑은 액체만 따로 모은다.
채소 건더기를 걸러내어 깔끔한 소스를 만든다.
- 7
팬을 달궈 기름을 두르고 닭고기를 노릇하게 볶은 뒤 따로 덜어둔다.
팬을 미리 달구면 고기가 달라붙지 않는다.
- 8
팬에 다시 기름을 두르고 양파, 노란 고추를 10초간 볶다가 토마토를 넣고 5초간 더 볶은 뒤 닭고기와 소스, 닭 육수를 넣고 빠르게 볶는다.
이 단계 재료채소의 아삭함을 살리기 위해 짧게 볶는다.
- 9
마지막으로 고수를 뿌려 완성한다.
이 단계 재료 - 10
완성된 닭고기 볶음을 백미와 완두콩 퓨레와 함께 접시에 담는다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —완두콩 퓨레는 양념 베이스를 끓여 만든 것이며, 닭고기 볶음과 함께 먹으면 맛의 조화가 좋다.
- —소스 제조 시 간장은 이미 염도가 높으므로 별도의 소금은 넣지 않는다.
- —닭고기 볶음 시 팬을 뜨겁게 달구면 훈연 향을 낼 수 있다.
- —소스의 마이세나(전분) 성분이 가라앉을 수 있으니 사용 전 잘 흔들어준다.
이 레시피는 Abelca의 원본 영상을 바탕으로 스페인어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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