중식·찜·조림·난이도 쉬움

입에 착 붙는 탕수 돼지갈비 황금레시피

Name: 입에 착 붙는 탕수 돼지갈비 황금레시피
Yield: 2인분
Cuisine: 중식
Ingredients: 돼지갈비(猪小排) 700g; 생강(姜片) 5슬라이스; 요리주(料酒) 2큰술; 간장(生抽) 2큰술; 노추(老抽) 1/2큰술; 흑식초(镇江香醋) 4큰술; 빙탕(黄冰糖) 40g; 물(水) 400ml; 식용유(油) 1큰술; 쪽파(葱); 백참깨(白芝麻) 1/8작은술

돼지갈비를 데쳐 불순물을 제거한 뒤, 달콤하고 새콤한 소스에 졸여내어 겉은 쫀득하고 속은 부드러운 중식식 갈비 요리입니다.

#손님상#중식#돼지갈비

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재료

기준 2인분

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조리 순서

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1
돼지갈비 700g을 찬물에 넣고 끓여 불순물을 제거하며 데쳐준다.
이 단계 재료
2
데친 돼지갈비의 불순물을 깨끗이 씻어낸다.
이 단계 재료
3
냄비에 물 400ml, 요리주 2큰술, 간장 2큰술, 노추 1/2큰술, 흑식초 4큰술, 빙탕 40g, 식용유 1큰술, 생강 5슬라이스를 넣는다.
이 단계 재료
4
강불로 끓이다가 물이 끓기 시작하면 중약불로 줄여 25분간 고기가 부드러워질 때까지 조린다.
강불 → 중약불
5
국물이 졸아들 때까지 뚜껑을 연 상태로 유지하며, 중간중간 저어준다.
6
소스가 걸쭉해지면 쪽파와 백참깨를 뿌려 마무리한다.
이 단계 재료