중식·면·국수·난이도 보통
대만식 우육면(Red Braised Beef Noodle) 레시피
대만 가오슝 지역에서 유래된 정통식 홍소 우육면입니다. 소고기 목심을 큐브 형태로 썰어 향신료와 함께 푹 끓여낸 깊은 맛의 국물 요리입니다.
#혼밥#손님상#국물요리
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재료
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조리 순서
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- 1
소고기 목심을 큐브 형태로 썬다.
이 단계 재료 - 2
팬에 식용유를 두르고 소고기를 넣어 겉면을 익힌다.
이 단계 재료 - 3
팬에 생강을 넣고 갈색이 될 때까지 볶는다.
이 단계 재료 - 4
두반장과 케첩을 넣고 향이 올라올 때까지 볶는다.
이 단계 재료 - 5
설탕을 넣어 캐러멜화한 뒤 간장을 넣는다.
이 단계 재료 - 6
재료가 잠길 만큼 물을 붓고, 당근과 무를 넣는다.
이 단계 재료 - 7
국물을 끓인 후 불을 줄여 60분 동안 뭉근하게 끓인다.
- 8
국물 맛을 본 뒤 취향에 맞게 소금과 설탕으로 간을 맞춘다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —건조 향신료(월계수 잎, 팔각, 계피, 정향, 오향분)를 사용하여 풍미를 더한다.
- —두반장과 케첩을 볶아 향을 내고 설탕을 캐러멜화하여 색과 맛을 잡는다.
- —끓인 후에는 불을 줄여 60분간 뭉근하게(simmer) 조리한다.
이 레시피는 Ethan Wong의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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