아시안·찜·조림·난이도 보통
아얌 마삭 크리식(Ayam Masak Kerisik) 레시피
코코넛 가루(Kerisik)를 듬뿍 넣어 풍미를 살린 말레이시아식 닭요리입니다.
#혼밥#손님상#전통요리
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재료
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조리 순서
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- 1
샬롯 3개, 마늘 5알, 생강 2.5cm(1인치), 생강(Lengkuas) 2.5cm(1인치), 생강(Kuny난) 5cm(2인치)를 믹서에 넣고 곱게 갈아 준비한다.
이 단계 재료 - 2
팬에 식용유 5큰술을 두르고 갈아둔 재료를 넣어 향이 올라올 때까지 볶는다.
이 단계 재료 - 3
말린 고추 가루 5큰술을 넣고 볶는다.
이 단계 재료 - 4
으깬 레몬그라스를 넣고 향이 배어 나오도록 볶는다.
- 5
고추 색이 진해지고 기름이 분리될 때까지 볶은 후, 닭 1마리를 넣고 버무린다.
- 6
아삼 자와 물 1큰술을 넣고 섞는다.
이 단계 재료 - 7
묽은 코코넛 밀크 1컵을 먼저 넣고 섞는다.
이 단계 재료 - 8
닭이 어느 정도 익으면 진한 코코넛 밀크 1/2컵을 넣는다.
이 단계 재료 - 9
소금으로 간을 하고, 라임 잎 5장과 우르트잎(Daun kunyit)을 잘게 찢어 넣는다.
이 단계 재료 - 10
소스가 끓어오르면 크리식 2큰술을 넣는다.
이 단계 재료 - 11
소스가 걸쭉해질 때까지 조리하여 완성한다.
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이 영상의 핵심 팁
- —크리식(Kerisik)은 마지막에 넣어야 색과 향이 잘 유지됩니다.
- —묽은 코코넛 밀크를 먼저 넣어 재료와 잘 섞이게 한 뒤, 나중에 진한 코코넛 밀크를 넣어야 질감이 좋습니다.
- —아삼 자와(Asam jawa)는 산미를 위해 사용하며, 없을 경우 아삼 키핑(Asam keping)으로 대체 가능합니다.
이 레시피는 Kak Yan의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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