아시안·국·수프·찌개·난이도 보통
생선 머리 커리(Fish Head Curry) 15분 완성
신선한 생선 머리와 꼬리 부위를 사용하여 깊은 풍미와 부드러운 코코넛 밀크의 조화를 살린 정통 아시아식 커리입니다.
#손님상#해산물#풍미가깊은
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재료
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도구
조리 순서
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- 1
큰 냄비에 겨자씨 오일을 넣고 말린 레드 칠리와 큐민 씨드를 넣어 고온에서 향이 배도록 굽는다.
이 단계 재료다른 식용유(카놀라, 해바라기유 등)로 대체 가능
- 2
양파를 넣고 약 3분간 계속 저으며 볶는다.
이 단계 재료계속 움직여주어야 함
- 3
생강 페이스트 1큰술, 마늘 페이스트 1큰술, 소금을 넣는다.
이 단계 재료양념을 섞는다
- 4
칠리 파우더 2, 큐민 2, 코리앤더 2, 강황 1의 비율로 가루를 넣고 신선한 칠리를 더한다.
이 단계 재료신선한 칠리 양은 취향껏 조절
- 5
물 약간을 넣고 고온에서 약 2분간 끓인다.
물은 향을 내기 위한 용도
- 6
손질된 생선 머리, 꼬리 및 살 조각들을 넣는다.
이 단계 재료뼈와 살이 있는 부위를 사용
- 7
코코넛 밀크와 물을 붓고 고온에서 5~6분간 끓이다가, 끓기 시작하면 약불로 줄인다.
약불이 단계 재료끓는 지점을 확인한 후 불을 조절
- 8
냄비 뚜껑을 덮고 약불에서 25~30분간 은근하게 익힌다.
약불중간에 생선 머리를 한두 번 뒤집어준다
- 9
불을 끄고 뚜껑을 연 뒤, 고수와 가람 마살라를 뿌려 마무리한다.
이 단계 재료부족한 간은 소금으로 조절
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이 영상의 핵심 팁
- —생선 머리와 꼬리 부위는 뼈에서 나오는 풍미가 커리를 더욱 깊게 만든다.
- —가루 양 조절: 칠리:큐민:코리앤더 = 2:2:2, 강황 = 1의 비율로 섞는다.
- —조리 팁: 끓기 시작하면 약불로 줄여 천천히 익히는 것이 핵심이다.
- —완성 후: 밥, 로티, 난 또는 빵과 함께 먹으면 좋다.
이 레시피는 How To Cook Great의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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