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페루식 디저트 마사모라 모라다 & 아로스 콘 레체
보랏빛 옥수수로 만든 마사모라 모라다와 부드러운 아로스 콘 레체를 함께 즐기는 페루의 전통 디저트입니다.
#간식·디저트#페루식#전통디저트
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재료
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조리 순서
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- 1
자색 옥수수 1kg을 잘게 부수거나 가루로 만든 뒤, 물 3L에 넣는다.
이 단계 재료 - 2
파인애플 껍질 1개, 사과 껍질 2개, 계피 5개, 정향 6개를 넣고 중불에서 2시간 동안 끓인다.
중불이 단계 재료 - 3
모과 1개를 넣어 20분간 더 중불에서 끓인 뒤, 모든 재료를 체에 걸러 건더기를 따로 보관한다.
중불이 단계 재료 - 4
남은 옥수수 추출액(Chicha)을 냄비에 다시 붓고, 불린 구인다, 오레호네스, 건포도, 건포도를 넣는다.
이 단계 재료 - 5
뚜껑을 덮고 중불에서 20분간 조리한다.
중불 - 6
고구마 전분 200g을 차가운 물 1/2컵에 풀어둔 뒤, 황설탕, 깍둑썰기한 사과와 파인애플을 넣는다.
이 단계 재료 - 7
녹여둔 고구마 전분액을 조금씩 부으며 덩어리가 생기지 않게 섞은 뒤, 레몬즙 1개를 넣고 뜨겁게 유지하며 저어준다.
이 단계 재료 - 8
씻은 쌀 1컵과 물 2컵, 계피 4개, 정향 5개, (선택) 오렌지 껍질을 넣고 약불에서 20분간 조리한다.
약불이 단계 재료 - 9
향신료를 건져낸 뒤 에바포레이트 밀크 800g과 연유 400g을 넣는다.
이 단계 재료 - 10
불린 건포도와 바닐라 에센스 1작은술을 넣고 섞은 뒤 뜨겁게 서빙한다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —건조 과일(구인다, 오레호네스 등)은 미리 물에 불려 준비한다.
- —고구마 전분은 덩어리가 생기지 않도록 차가운 물에 잘 풀어 조금씩 투입한다.
- —아로스 콘 레체 조리 시 향신료를 먼저 건져내야 맛이 깔끔하다.
이 레시피는 A comer의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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