크리미 케이준 새우 파스타 & 쉬림프 샤크슈카

새우 450g에 소금, 후추, 마늘 가루 1/2작은술, 파프리카 1작은술, 이탈리안 시즈닝 1/2작은술, 케이준 시즈닝 1작은술을 넣고 올리브 오일 1큰술과 함께 잘 섞어준다.

케이준 시즈닝은 취향에 따라 조절한다.

팬에 버터 1큰술을 녹인 뒤 새우를 앞뒤로 1~2분씩 노릇하게 구워낸 후 따로 덜어둔다.

새우를 먼저 구워두면 풍미가 살아난다.

팬에 다진 마늘을 볶다가 닭고기 육수 1/2컵(120ml)을 넣어 팬 바닥의 육즙을 긁어내며 디글레이징한다.

디글레이징은 팬 바닥에 눌어붙은 맛있는 성분을 녹여내는 과정이다.

끓는 물에 소금을 넣고 탈리아텔레 230g을 포장지 설명서대로 삶는다.

면을 삶을 때 소금을 넣는다.

팬에 다진 토마토 1/2컵, 생크림 1컵(240ml), 파마산 치즈 1/2컵, 고춧가루 약간, 케이준 시즈닝을 넣고 약불에서 은근히 끓인다.

말린 토마토를 굵게 다져 넣는다.

레몬 껍질과 레몬즙을 넣고 파슬리나 바질을 다져 넣은 뒤, 삶은 파스타와 구워둔 새우를 넣어 소스에 버무린다.

삶은 면수를 남겨두면 나중에 농도 조절에 유용하다.

중불에 올리브 오일 1큰술을 두르고 마늘 1작은술을 볶다가 새우 225g을 넣고 소금, 후추로 간을 하며 2~3분간 볶은 뒤 따로 덜어둔다.

새우가 분홍색으로 변할 때까지 볶는다.

팬에 남은 올리브 오일 1큰술과 마늘 1작은술을 볶다가 양파 1/2개를 넣고 투명해질 때까지 4~5분간 볶는다.

양파가 투명해질 때까지 자주 저어준다.

토마토 1~2개와 피망 1개를 넣고 토마토 페이스트 2큰술, 하리사 페이스트 1/2작은술을 넣어 5분간 볶는다.

양파가 투명해지면 채소를 넣는다.

라스 엘 하누트 1/2작은술, 고수 가루 1/4작은술, 따뜻한 물 1/2컵(120ml)을 섞은 뒤 뚜껑을 덮고 5분간 익힌다.

뚜껑을 덮어 가끔 저어주며 익힌다.

소스 위에 새우를 올리고 계란을 넣을 자리를 만든 뒤, 계란을 깨뜨려 넣고 소금 간을 한 뒤 뚜껑을 덮어 4~6분간 익힌다.

계란은 원하는 익힘 정도에 따라 시간을 조절한다.