양식·구이·난이도 쉬움

아르헨티나식 돼지살 구이 마탐브리토

Name: 아르헨티나식 돼지살 구이 마탐브리토
Yield: 2~3인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 마탐브리토 데 세르도(Matambrito de Cerdo) 1.2kg~2kg; 굵은 소금; 후추; 레몬

돼지의 갈비와 껍질 사이에서 얻는 얇고 육즙 가득한 부위를 활용한 아르헨티나 전통 방식의 그릴 요리입니다.

#손님상#아르헨티나식#그릴

유튜브 채널 Argentine Asado

공식 유튜브 플레이어 — 조회수·수익은 원작자에게 갑니다

이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.

재료

기준 2~3인분

있는 재료는 체크하세요 — 체크 안 한 재료는 구매 버튼으로 바로 살 수 있어요

도구

파리야(Parrilla)숯 또는 장작구매

타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다 · 단계의 ⏱ 시간 칩을 누르면 타이머가 돌아갑니다

1
숯이나 장작을 사용하여 그릴(Parrilla)에 불을 피우고 열기를 준비한다.
손을 그릴 위에 올렸을 때 약 10초 정도 버틸 수 있는 온도가 적당하다.
2
마탐브리토에 소금, 후추, 약간의 레몬즙으로 밑간을 한다.
이 단계 재료
지방층이 있으므로 너무 과한 향신료는 피한다.
3
지방(fat) 면이 아래로 향하게 그릴에 올린다.
지방을 먼저 익혀 바삭하고 황금빛이 돌게 만든다.
4
지방 면이 노릇해질 때까지 약 20~25분간 굽는다.
5
고기를 뒤집어 반대쪽(살코기 면)을 약 20~25분간 더 굽는다.
고기가 말리는 현상은 자연스러운 것이며, 필요시 눌러줄 수 있다.
6
고기가 익는 동안 그릴에 레몬(또는 오렌지)을 올려 함께 굽는다.
이 단계 재료
7
다 익은 고기를 꺼내 약 5~10분간 휴지(Resting)시킨다.
8
결 반대 방향으로 얇게 썰어 구운 레몬즙과 소금을 곁들여 완성한다.
이 단계 재료