양식·국·수프·찌개·난이도 보통·약 60분
클래식 크림 베이스 클램 차우더 레시피
잘게 다진 조개와 채소를 끓여 만든 부드럽고 진한 맛의 전통적인 클램 차우더입니다.
#클래식#홈쿡
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재료
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조리 순서
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- 1
다진 조개 185g(6.5 oz) 3캔을 체에 걸러 육수는 따로 보관하고, 조개는 건져둔다.
이 단계 재료 - 2
양파 1/2컵, 셀러리 1/2컵, 당근 1/2컵을 다진 후 스킬렛에 넣는다.
이 단계 재료 - 3
다진 감자 2컵과 따로 모아둔 조개 육수를 넣고, 채소가 잠길 만큼의 물을 부어 채소가 부드러워질 때까지 익힌다.
이 단계 재료 - 4
다른 두꺼운 냄비에 버터 3/4컵을 녹인 뒤 중불에서 중력분 3/4컵을 넣고 매끄러워질 때까지 거품기로 섞는다.
중불이 단계 재료 - 5
하프앤하프 950ml(1 quart)를 조금씩 부으며 걸쭉하고 매끄러운 상태가 될 때까지 계속 저어준다.
이 단계 재료 - 6
완성된 채소와 조개 육을 냄비에 넣고 잘 섞은 뒤, 끓이지 말고 열기가 전달될 정도로만 데운다.
- 7
다진 조개를 넣고 뜨거워질 때까지만 저어준다.
이 단계 재료조개가 너무 오래 익으면 질겨지므로 주의한다.
- 8
레드 와인 식초 2큰술, 소금 1.5작은술, 후추를 넣고 맛이 어우러질 때까지 저어 완성한다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —조리 시 채소는 미리 다져두고, 조개 육수와 건더기를 분리하여 사용한다.
- —하프앤하프를 넣을 때는 농도가 매끄러워질 때까지 계속 저어주어야 한다.
- —조개를 너무 오래 익히면 질겨지므로 뜨거워질 정도만 조리하는 것이 핵심이다.
- —마지막에 레드 와인 식초를 약간 더해 풍미를 살린다.
이 레시피는 Allrecipes의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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