밀로 카스텔라 케이크 60분 완성

계란 노른자 4개를 우유 60g과 섞는다.

박력분 40g과 밀로 가루 25g을 체에 친 뒤, 따뜻하게 데운 옥수수유 60g을 넣고 잘 섞는다.

기름 온도는 약 70도 정도로 맞춘다.

깨끗한 볼에 계란 흰자 4개와 백식초 1/4 작은술을 넣고 설탕 50g을 3번에 나누어 넣으며 휘핑한다.

설탕을 나누어 넣으며 거품을 조절한다.

휘핑된 흰자 1/3을 노란 반죽에 넣고 가볍게 섞은 뒤, 나머지 흰자 혼합물을 모두 합쳐 부드럽게 섞는다.

거품이 꺼지지 않게 주의하며 섞는다.

15cm(6인치) 깊은 틀에 유선지를 깔고, 분리형 틀의 경우 바닥을 호일로 감싼 뒤 반죽을 붓는다.

틀을 가볍게 두드려 기포를 제거한다.

오븐을 예열한 뒤, 수욕법(물에 담그거나 젖은 팬 위에 올리는 방식)을 사용하여 150도에서 60분간 굽는다.

수욕법은 케이크를 촉촉하게 만든다.

완성된 케이크를 틀에서 분리하여 유선지를 제거하고 식힌다.

완성 직후 틀에서 분리해야 수분이 잘 빠진다.