압력쿠커로 만드는 촉촉한 닭고기 키마 레시피

양파 4개, 마늘 20알, 생강 5cm(2인치), 그린 칠리 2~3개를 초퍼에 넣고 곱지 않게 다져준다.

양파는 너무 곱지 않게 다지는 것이 중요합니다.

토마토 2개를 큼직하게 썰어 초퍼로 살짝 다져 준비한다.

토마토는 나중에 압력 요리로 익으므로 너무 곱지 않아도 됩니다.

닭가슴살 250g과 닭다리살 250g을 초퍼로 입자가 느껴지게(거칠게) 다져둔다.

닭다리살을 섞어야 촉촉한 식감을 유지할 수 있습니다.

볼에 다진 닭고기, 소금, 강황 0.25작은술, 카슈미리 레드 칠리 0.5작은술, 요거트 0.5컵을 넣고 잘 섞는다.

요거트를 잘 풀어 넣어야 뭉치지 않습니다.

훈연을 위해 그릇에 숯을 올리고 기(Ghee)를 뿌린 뒤, 뚜껑을 덮어 3~4분간 훈연한 후 숯을 제거한다.

숯의 스모키 향이 풍미를 극대화합니다.

압력쿠커에 기름 2~3큰술을 두르고 큐민 0.5작은술, 정향 0.5작은술, 큰 카다멈 1개, 그린 카다멈 2개, 계피, 월계수 잎을 넣어 향을 낸다.

향신료가 기름에 녹아나도록 합니다.

다져둔 양파를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 충분히 볶는다.

양파를 충분히 볶아야 깊은 맛이 납니다.

카슈미리 레드 칠리 1.5큰술, 고수 가루 2큰술, 매운 레드 칠리 1작은술, 큐민 가루 1작은술을 넣고 물을 약간 더해 2~3분간 볶는다.

불을 낮춰 향신료가 타지 않게 주의합니다.

다진 토마토와 소금을 넣고 2~3분간 더 볶는다.

토마토는 압력 요리 시 녹으므로 살짝만 익힙니다.

훈연된 닭고기 혼합물을 넣고 고기가 뭉치지 않게 저으며 2분간 볶는다.

고기가 서로 붙지 않게 계속 저어줍니다.

닭고기 양과 비슷한 양의 뜨거운 물을 붓고 압력쿠커 뚜껑을 닫아 중불에서 10분간 조리한다.

물 양은 고기 높이만큼만 붓습니다.

압력이 자연스럽게 빠지면 뚜껑을 열고, 부족한 수분은 강불에서 2~3분간 날려 원하는 농도를 맞춘다.

너무 건조하지 않게 조절하세요.

가람 마살라, 카수리 메티, 다진 고수 줄기, 슬라이스 그린 칠리, 데시 기 1큰술을 넣어 마무리한다.

마지막에 넣는 향신료와 기가 풍미를 완성합니다.