튀기지 않는 초간단 토르티야 사모사 만들기

감자 600g을 조각내어 물에 넣고 10~12분간 삶는다.

포크로 눌렀을 때 부드럽게 들어갈 정도면 적당하다.

팬에 기름 또는 기(Ghee) 1스푼을 두르고 큐민 씨드 1작은술을 넣어 30초간 볶는다.

씨드가 지글거리는 소리가 나야 한다.

다진 양파를 넣고 약불에서 4분간 황금색이 될 때까지 볶는다.

불을 너무 높이지 않도록 주의한다.

생강 1스푼, 그린 칠리, 코리앤더 가루 1작은술, 큐민 가루 1작은술, 강황 1/2작은술, 가람 마살라 1작은술을 넣고 향이 올라올 때까지 볶는다.

향신료가 타지 않게 주의하며 섞는다.

삶은 감자와 냉동 완두콩 150g을 팬에 넣고 소금과 아므르(Amchur) 1작은술을 넣어 섞는다.

감자를 너무 으깨지 말고 약간의 덩어리가 남게끔 섞는다.

완성된 속재료를 식힌 뒤, 잘게 다진 고수(Coriander)를 섞어 마무리한다.

완전히 식혀야 작업이 쉽다.

옥수수 전분과 물을 섞어 접착제를 만든다.

또는 밀가루와 물을 섞어 사용해도 된다.

토르티야를 반으로 자른 뒤, 접착제를 바르고 속재료를 적당량 넣는다.

접착제를 너무 많이 바르지 않도록 주의한다.

삼각형 모양으로 접고 끝부분을 접착제로 밀봉하여 모양을 잡는다.

접힌 선을 엄지손가락으로 눌러 모양을 잡는다.

트레이에 칼론지 씨드를 뿌린 뒤, 사모라를 올린다.

칼론지 씨드를 뿌리면 풍미가 좋아진다.

오븐을 200도로 예열한 상태에서 15~18분간 굽는다.

황금색으로 바삭해질 때까지 굽는다.