원팬으로 만드는 풍미 가득한 더티 스파게티

스킬렛에 올리브 오일을 두르고 중강불에서 소고기 다짐육을 넣어 주걱으로 으깨며 볶아준다.

고기를 먼저 어느 정도 익혀두면 채소를 넣을 때 맛이 잘 어우러진다.

다진 양파, 피망, 다진 셀러리, 그리고 잘게 썬 안두이 소시지를 넣고 약 1분간 볶는다.

양파, 피망, 셀러리는 '홀리 트리니티(Holy Trinity)'라 불리는 기본 채소 조합이다.

양파 가루, 마늘 가루, 파프리카 가루, 큐민 가루, 말린 허브(타임, 오레га노), 흑후추, 카옌 페퍼, 코셔 소금을 넣고 잘 섞으며 2분 정도 더 볶는다.

채소의 식감을 살리기 위해 너무 오래 볶지 않는다.

준비한 육수를 붓고 끓기 시작하면 반으로 부러뜨린 스파게티 면을 넓게 펼쳐 넣는다.

면을 반으로 부러뜨리면 조리하기 훨씬 수월하다.

뚜껑을 덮고 중강불에서 2분간 익힌 뒤, 뚜껑을 열어 면을 저어준다. 이 과정을 면이 원하는 식감이 될 때까지 반복한다.

중간중간 섞어주며 면이 익는 상태를 확인한다.

면이 익을 때까지 수분이 너무 빨리 증발하면 물을 약간 추가하며 조절한다.

수분이 부족할 때는 육수 대신 물을 추가해도 된다.

면이 다 익으면 우스터 소스를 넣어 마무리하고, 기호에 따라 잘게 썬 쪽파를 뿌려 완성한다.

우스터 소스는 풍미를 더해준다.