다깅고렝 벨라다(매콤한 소고기 볶음) 레시피

소고기를 결의 반대 방향으로 얇게 썬다.

결을 가로지르도록 길게 썰어야 조리 후에도 고기가 부드럽다.

썬 소고기에 강황 가루 1큰술과 소금 1큰술을 넣고 잘 버무린다.

15~20분간 재워두면 더 부드럽고 빠르게 익는다.

팬에 기름을 두르고 소고기를 넣어 15분간 튀기듯 볶는다.

너무 바삭하게 튀기지 않아야 고기가 질겨지지 않는다.

튀겨낸 소고기를 따로 건져두고, 팬에 남은 기름에 레몬그라스를 두드려 향을 낸다.

고기 기름을 활용해 향을 먼저 추출한다.

양파 2개, 마늘 3알, 쥐똥고추 10개, 빨간 고추 5개를 갈아서 삼발 베이스를 만든다.

양파와 고추를 거칠게 갈아 사용한다.

만들어진 삼발 베이스를 팬에 넣고 볶는다.

고추가 기름과 분리되어 기름이 뜰 때까지 충분히 볶는다.

생강, 칠리 소스 4큰술, 진간장 2큰술, 굴소스 2큰술을 넣고 섞는다.

약불에서 조리하여 양념이 잘 배도록 한다.

튀겨둔 소고기를 다시 팬에 넣고 잘 섞는다.

고기와 양념이 잘 어우러지도록 1분간 볶는다.

줄콩 3개, 당근 1/2개, 홀란드 양파 1/2개를 넣고 볶는다.

채소는 길게 썰어 준비한다.

마지막으로 쥐똥고추 5개, 빨간 고추 1개, 홀란드 양파를 넣어 가볍게 버무린 뒤 완성한다.

장식용 채소는 마지막에 넣어 식감을 살린다.