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고급 일식당 맛 그대로! 초간단 수제 폰즈 소스 만들기

Name: 고급 일식당 맛 그대로! 초간단 수제 폰즈 소스 만들기
Cuisine: 일식
Ingredients: 시트러스(레몬, 유자, 스다치 등) 3-4개(즙 50ml); 건다시마 10g; 진간장 100ml; 미린 50ml; 물 50~75ml; 식초 50ml

시트러스의 상큼함과 다시마의 감칠맛이 어우러진 정통 폰즈 소스입니다. 냉장 보관 시 약 6개월간 맛을 유지할 수 있습니다.

#초스피드#손님상#만능소스

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재료

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도구

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1
시트러스 3-4개를 슬라이스한 뒤, 즙을 짜서 50ml를 준비한다.
이 단계 재료
껍질은 잼을 만드는 데 활용할 수 있습니다.
2
작은 냄비에 다시마 10g, 진간장 10당, 미린 50ml, 물 50~75ml를 넣는다.
이 단계 재료
시트러스 즙은 아직 넣지 않습니다.
3
중불에서 끓이다가 끓기 시작하면 불을 끄고 약 10분간 그대로 두어 다시마의 감칠맛을 추출한다.
중불
끓인 후 잔열로 우려내면 시간을 절약할 수 있습니다.
4
추출된 액체를 계량컵에 옮긴 뒤, 부족한 양을 물로 채워 총 200ml를 맞춘다.
끓이는 과정에서 줄어든 부피를 보충합니다.
5
준비해둔 시트러스 즙 50ml와 식초 50ml를 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료
6
체 위에 키친타월을 깔고 완성된 소스를 천천히 부어 과육과 씨를 걸러낸다.
넘치지 않게 천천히 부어줍니다.