아시안·간식·디저트·난이도 어려움

중동식 케밥과 사프란 바스마티 라이스 플레이트

Name: 중동식 케밥과 사프란 바스마티 라이스 플레이트
Yield: 6인분
Cuisine: 아시안
Ingredients: 바스마티 쌀; 치킨 스톡 쌀을 덮을 정도; 소금; 기(ghee) 1 큰술 가득; 사프란 워터(saffron water); 오이 1개; 로마 토마토 8개; 중간 크기 양파 2개; 남은 오이(leftover cucumber); 파슬리 1/2 컵; olive oil 1/2 컵; 딜(dill) 1.5 작은술; 수맥(sumac) 3 큰술; 레몬즙; 적양파 1/2개; 풋고추(green pepper) 1/2개; 빨간 고추(red pepper) 1/2개; 파슬리 1 컵; 마늘(garlic ball) 1알; 소고기 다짐육(ground beef) 2270g(5 lbs); 소금 1 큰술 + 1 작은술; 큐민(cumin) 1 큰술; 고수 가루(ground coriander) 2 큰술; 올스파이스(allspice) 1 큰술; 말린 파슬리(dry parsley) 2 큰술; 베이킹 파우더(baking powder) 1.5 큰술

향긋한 사프란 향이 배어든 바스마티 쌀과 신선한 채소로 만든 샐러드, 그리고 육즙 가득한 소고기 케밥을 곁들인 풍성한 중동식 플래터입니다.

#손님상#중동요리

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재료

기준 6인분

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도구

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조리 순서

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1
냄비에 바스마티 쌀과 쌀을 충분히 덮을 정도의 치킨 스톡, 소금, 기(ghee) 1 큰술 가득을 넣는다.
이 단계 재료
2
뚜껑을 닫고 중약불에서 25~35분간 조리한다.
중약불
3
완성된 쌀은 사프란 워터를 뿌려 색을 내고 따로 둔다.
이 단계 재료
4
볼에 오이 1개, 로마 토마토 8개, 중간 크기 양파 2개, 남은 오이와 파슬리 1/2 컵을 넣는다.
이 단계 재료
5
올리브 오일 1/2 컵, 딜 1.5 작은술, 수맥 3 큰술, 소금과 레몬즙을 넣어 버무린 후 3시간 동안 숙성시킨다.
이 단계 재료
6
볼에 적양파 1/2개, 풋고추 1/2개, 빨간 고추 1/2개, 파슬리 1컵, 마늘 1알을 넣는다.
이 단계 재료
7
소고기 다짐육 2270g(5 lbs)에 채소 혼합물과 소금(1 큰술 + 1 작은술), 큐민 1 큰술, 고수 가루 2 큰술, 올스파이스 1 큰술, 말린 파슬리 2 큰술, 베이킹 파우더 1.5 큰술을 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료
8
고기 반죽은 최소 3시간 동안 숙성시킨다.
9
손에 약간의 물을 묻힌 뒤 고기를 한 움큼씩 잡아 꼬치에 모양을 잡으며 끼운다.
10
휴대용 그릴에서 각 면당 5분씩 구워준다.
11
완성된 케밥을 사프란 바스마티 라이스, 샐러드, 허무스(hummus), 피타 브레드와 함께 플레이팅한다.