프리타타 카르보나라 15분 완성

스카모르자 치즈를 깍둑썰기하고, 관찰레는 얇은 lardon 형태로 썬다.

팬에 관찰레를 넣고 중불에서 기름 없이 볶아 바삭하게 만든 뒤 따로 덜어둔다.

타지 않게 주의하며 바삭해질 때까지 볶는다.

끓는 물에 소금을 넣고 링귀네 300g을 넣어 포장지에 적힌 시간만큼 삶는다.

알 덴테(al dente) 상태로 삶는다.

삶은 면을 채반에 건져 버터 30g이 담긴 볼에 넣고 잘 섞어 한 김 식힌다.

볼에 계란 5개를 풀고 소금과 흑후추를 넣는다. 다진 파슬리, 파르메산 30g, 페코리노 30g을 넣고 거품기로 섞는다.

계란 혼합물에 관찰레, 스카모르자 치즈를 넣고 섞은 뒤, 삶아둔 면을 넣어 잘 버무린다.

22cm 프라이팬에 기름을 두르고 팬을 달군 뒤, 면 혼합물을 붓고 숟가락 뒷면으로 꾹꾹 눌러 평평하게 만든다.

뚜껑을 덮고 약불에서 15~20분간 조리한다.

치즈가 녹고 가장자리가 팬에서 떨어지면 완성이다.

접시를 이용해 프리타타를 뒤집은 뒤, 다시 팬에 넣어 반대편도 5분간 노릇하게 굽는다.