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아타예프(Atayef)와 아슈타(Ashta) 크림
부드러운 반죽을 구워낸 뒤 달콤한 크림을 채워 만드는 중동식 디저트입니다.
#간식·디저트#중동디저트
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재료
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조리 순서
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- 1
밀가루 2컵, 고운 세몰리나 1/2컵, 이스트 1작은술, 베이밍파우더 1작은술, 설탕 2큰술을 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료 - 2
따뜻한 물 3컵을 넣고 전기 블렌더로 부드러운 반죽이 될 때까지 섞는다.
이 단계 재료 - 3
반죽을 45분 동안 그대로 두어 발효시킨다.
- 4
예열된 팬에 반죽을 부어 굽는다.
- 5
구워진 반죽은 수분이 날아가지 않게 덮어둔다.
- 6
전지분유 2L에 화이트 식초 6큰술을 넣고 중불에서 끓인다.
중불이 단계 재료 - 7
우유가 끓어 물과 분리되면 크림을 분리하여 거른다.
- 8
분리된 크림에 전지분유 2.5컵과 옥수수 전분 1/2컵을 섞은 뒤 중불에서 걸쭉해질 때까지 계속 저으며 가열한다.
중불이 단계 재료 - 9
끓기 시작하면 분리해둔 크림을 넣고 5분간 더 조리한 뒤, 믹서로 부드럽게 갈아 냉장 보관한다.
- 10
완성된 반죽 사이에 크림을 채우고 피스타치오와 시럽으로 장식한다.
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이 영상의 핵심 팁
- —반죽을 구운 후에는 반드시 덮어두어야 촉촉함을 유지할 수 있다.
- —우유를 끓여 물과 분리하는 과정을 통해 치즈/크림 성분을 추출한다.
- —완성된 크림은 냉장 보관하여 차갑게 사용한다.
이 레시피는 مطبخ شيف وليد의 원본 영상을 바탕으로 아랍어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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