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바삭한 팔라펠 버거 레시피 (에어프라이어 조리법)

Name: 바삭한 팔라펠 버거 레시피 (에어프라이어 조리법)
Yield: 6~8개
Cuisine: 중동·아프리카
Ingredients: 건조 병아리콩 1.5컵 (300g); 불린 병아리콩(물기 제거) 3컵 (500g); 작은 노란 양파 1개; 마늘 4~6알; 신선한 시금치 또는 파슬리(눌러 담은 것) 2컵 (60g); 큐민 가루 4작은술; 코리앤더(고수) 가루 4작은술; 소금 1작은술; 훈제 파프리카 가루 0.5작은술; 검은 후추 0.25작은술; 베이킹 파우더 1.5작은술; 참깨(선택 사항) 3큰술

삶지 않고 불린 병아리콩을 사용하여 형태가 잘 유지되는 바삭한 비건 팔라펠 버거입니다.

#비건#에어프라이어#홈쿡

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재료

기준 6~8개

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도구

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조리 순서

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1
건조 병아리콩 1.5컵(300g)을 물에 담가 냉장고에서 18~24시간 동안 불린다.
이 단계 재료
삶지 않고 불린 상태의 콩을 사용하는 것이 형태 유지의 핵심입니다.
2
불린 병아리콩은 물기를 빼고 건조시킨 뒤 푸드 프로세서에 넣는다.
이 단계 재료
물기를 잘 제거해야 반죽이 너무 질척이지 않습니다.
3
푸드 프로세서에 불린 병아리콩 3컵(500g), 작은 노란 양파 1개, 마늘 4~6알, 시금치 또는 파슬리 2컵(60g), 큐민 가루 4작은술, 코리앤더 가루 4작은술, 소금 1작은술, 훈제 파프리카 0.5작은술, 검은 후추 0.25작은술을 넣고 입자가 거칠게(쿠스쿠스와 비슷한 질감) 될 때까지 끊어서 갈아준다.
이 단계 재료
중간에 벽면을 긁어주며 골고루 갈리도록 합니다.
4
반죽을 그릇에 옮겨 최소 1시간 동안 냉장 보관하여 맛이 어우러지게 한다.
형태가 잘 잡히지 않는다면 병아리콩 가루나 밀가루를 약간 추가할 수 있습니다.
5
반죽에 베이킹 파우더 1.5작은술을 넣고(선택 사항인 참깨 3큰술을 함께 넣어) 잘 섞는다.
이 단계 재료
6
반죽을 손바닥에 적당량씩 덜어 패티 모양으로 만든다. 참깨를 입힐 경우 반죽을 동그랗게 말아 참깨 위에서 굴린 뒤 눌러준다.
이 단계 재료
한 번에 약 0.5컵 또는 1/3컵 정도의 양을 사용합니다.
7
유선지를 깐 베이킹 트레이에 패티를 올린다.
8
에어프라이어(175°C(350°F))에서 20분간 조리하며 중간에 한 번 뒤집는다. (또는 오븐 175°C(350°F)에서 30~40분, 혹은 튀김기로 각 면당 약 3분씩 튀긴다.)
175도
에어프라이어를 사용하면 조리 시간이 단축되어 편리합니다.

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이 영상의 핵심 팁

—형태 유지: 삶은 콩이 아닌 '불린' 병아리콩을 사용하는 것이 형태를 잡는 데 중요합니다.
—질감 조절: 반죽이 너무 질면 병아리콩 가루나 밀가루를 추가하고, 너무 푸석하면 수분이 필요할 수 있습니다.
—보관법: 완전히 익힌 후 식혀서 냉동 보관하거나, 생반죽 상태로 모양을 잡아 냉동할 수 있습니다. 해동 시에는 에어프라이어나 오븐 등을 사용하세요.
—튀김 주의사항: 냉동된 패티를 바로 기름에 넣으면 얼음 결정 때문에 튈 수 있으니 주의해야 합니다.

이 레시피는 Tasty Thrifty Timely의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.