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바삭하고 짭짤한 인도식 길거리 간식 골갑파이 레시피

Name: 바삭하고 짭짤한 인도식 길거리 간식 골갑파이 레시피
Yield: 2인분
Cuisine: 아시안
Ingredients: 세몰리나(Semolina) 360ml(1 1/2 cup); 중력분(All-purpose flour) 120ml(1/2 cup); 물(Water) 240ml(1 cup); 타마린드(Tamarind) 100g; 물(Water) 1 L; 소금(Salt); 차트 마살라(Chat masala) 1큰술; 식용유(Oil); 삶은 병아리콩(Boiled chickpeas)

세몰리나와 밀가루를 반죽하여 튀겨낸 바삭한 퍼리(Puri)에 새콤매콤한 물(Pani)과 병아리콩을 채워 먹는 인도·파키스탄식 전통 스낵입니다.

#간식·디저트#손님상#초스피드

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재료

기준 2인분

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도구

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조리 순서

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1
세몰리나 360ml(1 1/2 cup)과 중력분 120ml(1/2 cup), 물 약 240ml(1 cup)을 넣고 반죽한다.
이 단계 재료
반죽을 적절히 치대어 뭉쳐준다.
2
반죽을 약 5분간 충분히 치대며 뭉친다.
반죽을 3번 나누어 치대면 더 완벽한 모양이 된다.
3
반죽을 한입 크기의 둥근 모양으로 성형한다.
너무 얇게 밀면 튀길 때 퍼질 수 있으니 주의한다.
4
약 200°C의 기름에서 튀긴다.
200도
기름 온도는 약 200°C(중불)를 유지한다.
5
튀겨진 퍼리를 체에 받쳐 남은 기름을 제거한다.
튀긴 후에는 2~3시간 동안 덮개 없이 두어 건조시켜야 더 바삭해진다.
6
타마린드 100g과 물 1 L를 섞고 소금과 차트 마살라 1큰술을 넣어 물(Pani)을 만든다.
이 단계 재료
타마린드를 물에 담가 우려낸다.
7
튀긴 퍼리 안에 삶은 병아리콩을 채우고 만든 물을 부어 완성한다.
이 단계 재료