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상큼하고 부드러운 레몬 티라미수 만들기
신선한 레몬 커드와 마스카르포네 크림을 층층이 쌓아 만든 여름철에 어울리는 디저트입니다.
#간식·디저트#여름디저트
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재료
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조리 순서
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- 1
냄비에 설탕 80g과 달걀 2개를 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료 - 2
레몬 제스트를 갈아 넣은 뒤 레몬즙 100ml를 추가하여 혼합한다.
이 단계 재료 - 3
약불에서 약 5~7분간 저어가며 걸쭉한 크림 상태가 될 때까지 가열한다.
약불달걀이 스크램블처럼 되지 않도록 주의하며 계속 저어준다.
- 4
불에서 내린 뒤 버터 60g을 넣어 녹인다.
이 단계 재료 - 5
믹서로 부드럽게 만든 후 그릇에 옮겨 담고 랩을 밀착시켜 냉장 보관한다.
껍질이 생기지 않도록 랩을 크림 표면에 직접 닿게 씌운다.
- 6
차가운 마스카르포네 250g과 생크림 20cl를 볼에 담는다.
이 단계 재료 - 7
레몬 제스트 약간과 슈가파우더 50g을 넣고 단단한 크림이 될 때까지 휘핑한다.
이 단계 재료마스카르포네와 생크림은 차가운 상태여야 한다.
- 8
남은 레몬즙과 물 150ml를 섞어 시럽을 만든다.
이 단계 재료 - 9
용기 바닥에 시럽에 적신 비스킷을 빈틈없이 깔고 마스카르포네 크림을 올린다.
이 단계 재료비스킷은 너무 오래 담그지 않아야 형태가 유지된다.
- 10
그 위에 냉장 보관한 레몬 커드를 얇게 펴 바른다.
이 단계 재료 - 11
두 번째 비스킷 층을 쌓고 남은 마스카르포네 크림을 올린 뒤 마지막으로 레몬 커드를 발라 마무리한다.
이 단계 재료 - 12
냉장실에서 최소 2시간 이상 차갑게 굳힌 뒤 완성한다.
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이 영상의 핵심 팁
- —레몬 제스트는 노란 부분만 사용하고 흰 부분은 제외해야 쓴맛이 나지 않는다.
- —레몬 커드 조리 시 약불에서 계속 저어주어야 부드러운 크림 질감을 얻을 수 있다.
- —마스카르포네와 생크림은 반드시 차가운 상태로 사용해야 단단한 크림이 된다.
- —비스킷을 시럽에 적실 때는 너무 오래 담그지 않아야 형태가 무너지지 않는다.
이 레시피는 Casa Bena Cuisine의 원본 영상을 바탕으로 프랑스어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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