스테이크 피타 샌드위치 & 짜지키 소스

스테이크에 굵게 간 후추, 그리스 시즈닝, 마늘 가루, 양파 가루를 골고루 뿌려 시즈닝한다.

고기 표면의 은막(silver skin)을 제거한 후 진행한다.

고기 표면에 구멍을 내어 시즈닝이 잘 배도록 텐더라이저로 가볍게 두드린다.

두께에 상관없이 고르게 힘을 전달한다.

고기를 랩으로 감싸 실온에서 1시간 동안 휴지시킨다.

시즈닝이 스며들고 고기가 실온 상태가 되도록 한다.

오이를 잘게 다진 후 면보에 넣어 짠 뒤, 그릭 요거트 2컵, 다진 마늘 2알, 다진 딜 2큰술, 다진 민트 1.5큰술, 레몬즙 2큰술, 레몬 제스트 1작은술, 그리스 시즈닝 1작은술, 후추와 소금을 넣고 섞는다.

오이의 물기를 최대한 제거해야 소스가 묽어지지 않는다.

올리브 오일 1/4컵, 레드 와인 식초 2큰술, 레몬즙 1큰술, 디종 머스타드 3작은술, 설탕 2작은술, 말린 오레가노 한 꼬집, 소금, 후추, 그리스 시즈닝을 유리병에 넣고 잘 섞는다.

재료가 잘 섞이도록 흔들어준다.

오이, 적양파 1/2개, 아이스버그 상추 1/2개를 얇게 썰어 볼에 담고, 레몬즙 1큰술, 소금, 후추, 그리스 시즈난을 넣어 버무린다.

토마토는 나중에 따로 추가한다.

피타 브레드에 짜지키 소스를 넉넉히 바른다.

소스는 넉넉히 발라야 맛이 좋다.

그 위에 구운 스테이크, 샐러드, 토마토, 포도, 그린 올리브, 페타 치즈를 차례로 올린다.

포도는 산미를 중화시키는 달콤한 포인트가 된다.

마지막으로 샐러드 드레싱을 뿌리고 굵게 간 후추를 뿌려 완성한다.

모든 재료를 층층이 쌓아 완성한다.