돼지 삼겨살 BLT와 수제 마요네즈 레시피

계란 1개, 디종 머스타드 1작은술, 쌀식초 2작은술, 피클 주스 2작은술, OG 시즈닝 1.5작은술을 그릇에 넣는다.

식용유 3/4컵에서 1컵 사이를 아주 천천히 부으며 유화될 때까지 저어준다.

기름을 한꺼번에 넣지 말고 조금씩 나누어 넣어 유화를 도와야 한다.

완성된 마요네즈를 냉장고에 넣어 식혀둔다.

삼겹살을 슬라이스하여 그리들에 올린다.

베이컨처럼 얇게 썰어 준비한다.

그리들에서 삼겹살을 굽는다. 처음에는 너무 뜨겁지 않게 하여 지방이 녹아 나오도록 한다.

지방(Fat)을 먼저 녹여내는 것이 중요하다.

지방이 충분히 나오면 화력을 높이고 프레스로 눌러 바삭하게 익힌다.

잘 구워진 삼겹살을 식힘망에 올려 기름을 빼며 바삭하게 만든다.

식빵에 마요네즈를 바르고 그리들에서 노릇하게 굽는다.

너무 딱딱해지지 않게 황금색이 될 때까지만 굽는다.

구워진 식빵 위에 삼겹살, 양상추, 토마토를 올린다.

그 위에 피클, 할라피뇨, 아보카도, 적양파를 차례로 쌓는다.

남은 식빵을 덮어 완성한다.