아시안·튀김·난이도 쉬움

햇볕에 말려 보관하는 바삭한 건조 감자칩 레시피

Name: 햇볕에 말려 보관하는 바삭한 건조 감자칩 레시피
Cuisine: 아시안
Ingredients: 감자 4kg; 백반(Alum) 1 큰 꼬집; 소금 3 큰술; 차트 마살라(Chaat Masala); 고춧가루; 식용유

여름철 강한 햇빛을 이용해 감자의 전분을 완전히 제거하고 건조하여, 1년 동안 보관하며 먹을 수 있는 바삭한 감자칩 만드는 법입니다.

#손님상#보관용#바삭한

유튜브 채널 Shaheen Syed

공식 유튜브 플레이어 — 조회수·수익은 원작자에게 갑니다

이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.

재료

일부 수치는 영상 속 표현을 자동으로 정리한 값입니다. 조리 전에 원본 영상으로 한 번 확인해 주세요.

있는 재료는 체크하세요 — 체크 안 한 재료는 구매 버튼으로 바로 살 수 있어요

도구

슬라이서구매큰 냄비구매넓은 대야구매건조용 천(시트)튀김용 팬구매

조리 순서

타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다

1
감자 4kg의 껍질을 벗긴 후 물에 담가둡니다.
이 단계 재료
큰 사이즈의 감자를 사용해야 슬라이스가 크고 건조 시 모양이 잘 유지됩니다.
2
슬라이서를 사용하여 감자를 투명할 정도로 얇게 썹니다.
이 단계 재료
너무 두꺼우면 건조가 어렵고, 너무 얇으면 부서질 수 있습니다.
3
썬 감자를 물에 4~5번 정도 깨끗하게 씻어 전분을 완전히 제거합니다.
이 단계 재료
전분이 남으면 건조 후 색이 검게 변할 수 있으므로 물이 투명해질 때까지 반복해서 씻어야 합니다.
4
큰 냄비에 물을 끓인 뒤 백반(Alum) 1 큰 꼬집과 소금 3 큰술을 넣습니다.
이 단계 재료
5
물이 끓기 시작하면 씻어둔 감자 슬라이스를 넣고 조리합니다.
이 단계 재료
차가운 물에 바로 넣지 말고 반드시 물이 끓을 때 넣어야 합니다.
6
감자가 적당히 익으면 건져내어 넓은 천(시트) 위에 펼쳐 말립니다.
이 단계 재료
너무 삶아지면 형태가 무너지므로 주의합니다.
7
선풍기 아래에서 밤새 건조한 뒤, 다음 날 오전부터 오후까지 햇볕에 바짝 말립니다.
완전히 건조되어 딱딱해질 때까지 말려야 보관이 가능합니다.
8
뜨겁게 달궈진 기름에 건조된 감자 슬라이스를 넣고 튀깁니다.
이 단계 재료
기름 온도가 충분히 높아야 감자가 기름을 적게 흡수하고 바삭해집니다.
9
완성된 칩에 차트 마살라와 고춧가루를 뿌려 마무리합니다.
이 단계 재료