양식·찜·조림·난이도 보통

레드 와인 소갈비찜과 크리미한 폴렌타 완성

Name: 레드 와인 소갈비찜과 크리미한 폴렌타 완성
Cuisine: 양식
Ingredients: 소갈비(Short ribs); 샬롯(Shallots); 마늘(Garlic); 밀가루(Flour); 드라이 레드 와인(Dry red wine); 타임(Thyme); 월계수 잎(Bay leaves); 소금(Salt); 후추(Black pepper); 식물성 버터(Plant-based butter); 폴렌타(Polenta)

부드러운 소갈비를 풍미 가득한 레드 와인 소스로 조리하고, 부드러운 폴렌타를 곁들여 완성하는 따뜻한 겨울 요리입니다.

#겨울요리#손님상#홈스토어

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재료

이 영상은 계량을 알려주지 않아 조리 순서 중심으로 정리했습니다. 분량은 원본 영상을 참고해 주세요.

조리 순서

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1
팬에 소갈비를 넣고 노릇하게 굽는다.
이 단계 재료
2
구워진 고리를 잠시 꺼둔 뒤, 팬에 샬롯과 마늘을 넣어 볶는다.
이 단계 재료
3
밀가루를 넣어 소스가 걸쭉해지도록 루(Roux) 형태를 만든다.
이 단계 재료
4
드라이 레드 와인을 붓고 타임, 월계수 잎, 소금, 후추를 넣는다.
이 단계 재료
5
소갈비를 다시 팬에 넣고 약불에서 최소 45분에서 1시간 동안 천천히 익힌다.
약불
이 단계 재료
고기가 아주 부드러워질 때까지 저온에서 오래 조리한다.
6
완성된 폴렌타에 식물성 버터를 넣어 잘 섞어준다.
이 단계 재료
7
접시에 폴렌타를 깔고 그 위에 조리된 소갈비와 소스를 올린다.
이 단계 재료