기타·빵·베이킹·난이도 보통

올리브 사워도우 브레드 만들기

Name: 올리브 사워도우 브레드 만들기
Yield: 4인분
Cuisine: 기타
Ingredients: 강력분(Bread flour) 350g; 미지근한 물(Lukewarm water) 250ml; 사워도우 스타터(Sourdough starter) 240ml(1 cup); 올리브 오일(Olive oil) 1큰술; 소금(Salt) 1작은술; 스페인산 그린 올리브(Green Spanish olives) 240ml(1 cup); 소금(Salt) 1작은술; 말린 로즈마리(Dry rosemary leaves); 굵은 소금(Coarse salt); 달걀(Egg) 1개

천연 발효종(Sourdough Starter)을 활용하여 짭짤한 올리브를 넣은 겉바속촉 사워도우 식사빵입니다.

#빵만들기#사워도우#홈베이킹#식사빵

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재료

기준 4인분

있는 재료는 체크하세요 — 체크 안 한 재료는 구매 버튼으로 바로 살 수 있어요

조리 순서

타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다 · 단계의 ⏱ 시간 칩을 누르면 타이머가 돌아갑니다

1
물 250ml에 사워도우 스타터 240ml(1 cup)을 넣고 30분간 불린다.
이 단계 재료
스타터가 물 위에 떠오를 때까지 기다린다.
2
불린 스타터에 강력분 350g, 소금 1작은술, 올리브 오일 1큰술를 넣고 섞는다.
이 단계 재료
3
반죽을 덮어 30분간 휴지시킨 후, 손에 물을 묻혀 늘리고 접기(Stretch and fold)를 1회 수행한다.
4
다시 덮어 30분간 휴지시킨 후, 늘리고 접기를 3회 더 반복한다.
5
반죽을 덮어 밤새(Overnight) 발효시킨다.
6
다음 날 냉장고에서 꺼낸 반죽을 실온에서 1~2시간 동안 둔다.
7
반죽에 올리브를 넣고 4등분으로 나눈다.
8
반죽 표면에 달걀물을 바르고 소금과 로즈마리를 뿌린다.
이 단계 재료
9
오븐을 245°C(475°F)로 예열하고, 하단 선반에 물을 채운 넓은 팬을 놓아 스팀 환경을 만든다.
245도
스팀은 겉면을 바삭하게 만든다.
10
중간 선반에서 황금색이 될 때까지 굽는다.