아시안·찜·조림·난이도 쉬움
흑식족(Black Vinegar Pork Trotter) 황금 레시피
특유의 풍미를 가진 흑식초를 활용해 깊은 맛을 내는 전통적인 돼지족 요리입니다.
#손님상#전통요리
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재료
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조리 순서
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- 1
생강 1kg을 작게 자른 뒤 칼등으로 으깨어 준비한다.
이 단계 재료칼등으로 으깨면 생강의 풍미가 더 잘 우러난다.
- 2
물 2L를 끓인 뒤 돼지족 2kg을 넣어 2~3분간 데친 후 물기를 빼고 껍질을 정리한다.
이 단계 재료데친 후 얇은 막이나 잔털을 제거하면 식감이 좋아진다.
- 3
팬에 참기름 3큰술을 두르고 뜨거워지면 으깬 생강을 넣어 30초간 볶는다.
이 단계 재료생강의 향이 올라올 때까지 볶아준다.
- 4
흑식초와 물 200ml, 노추 1작은술을 넣는다.
이 단계 재료 - 5
데친 돼지족을 팬에 넣고 뚜껑을 덮은 뒤 중약불로 줄여 1시간에서 1시간 30분 동안 조리한다.
중약불이 단계 재료 - 6
조리가 끝나면 식힌 후 완성한다.
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이 영상의 핵심 팁
- —생강은 칼등으로 적당히 으깨어 사용해야 풍미가 잘 살아난다.
- —특정 브랜드(Hei Mi Chu)의 흑식초를 사용할 경우 별도의 설탕이나 소금 간이 필요 없다.
- —다른 브랜드를 사용할 경우 맛을 보며 설탕이나 물로 간을 조절한다.
- —노추는 색감을 내기 위한 용도로 사용한다.
이 레시피는 Luveena Lee의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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