아시안·면·국수·난이도 보통
마늘 누들 15분 완성! 풍미 가득한 트리플 마늘 소스 레시피
신선한 마늘, 캐러멜라이징된 마늘, 블랙 가릭을 조합한 강력한 풍미의 소스를 활용한 아시아식 마늘 누들 요리입니다.
#혼밥#초스피드#아시아식#마늘매니아
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재료
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조리 순서
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- 1
쪽파를 잘게 썰어 고명용으로 준비한다.
이 단계 재료 - 2
마늘 껍질을 벗긴 후, 1알 분량의 다진 마늘을 따로 덜어두고 나머지는 곱게 다져준다.
그릇 두 개를 맞물려 흔들면 마늘 껍질을 쉽게 벗길 수 있다.
- 3
팬에 식용유 1/2컵과 다진 마늘을 넣고 중약불에서 약 15분간 천천히 볶아 황금빛이 되도록 한다.
중약불이 단계 재료타지 않게 주기적으로 저어준다.
- 4
볶아진 마늘을 팬에서 꺼내 식힌 뒤, 핸드 블렌더를 사용할 용기에 식용유(남은 분량), 간장 1/3컵, 볶은 참기름 1스푼, 뉴트리셔널 이스트 1스푼, 양파 가루 1작은술, 블랙 가릭 45g, 식힌 캐러멜 마늘을 넣고 갈아 소스를 만든다.
이 단계 재료 - 5
끓는 물에 생면 260g을 포장지에 적힌 시간만큼 삶은 뒤 건져낸다.
이 단계 재료면을 삶은 물(면수)은 버리지 않고 보관한다.
- 6
면을 그릇에 담고 만들어둔 마늘 소스 몇 스푼과 면수 1국자를 넣어 잘 버무린다.
면수가 소스와 만나 크리미한 유화 상태가 된다.
- 7
완성된 면 위에 썰어둔 쪽파와 후추를 뿌려 마무리한다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —마늘 껍질 벗기기: 큰 그릇에 마늘을 넣고 다른 그릇로 덮어 흔들면 껍질이 쉽게 분리된다.
- —마늘 볶기: 타지 않게 '낮은 온도에서 천천히(Low and Slow)' 볶는 것이 핵심이다.
- —소스 유화: 면수(Starchy boiling liquid)를 사용하면 기름과 소스가 잘 섞여 면에 착 달라붙는 크리미한 질감이 된다.
- —면 관리: 면이 서로 달라붙으면 면수를 조금 더 추가한다.
이 레시피는 No Recipes의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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