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작슨 쿠키: 바삭하고 화려한 색감의 사르르 녹는 버터 쿠키

Name: 작슨 쿠키: 바삭하고 화려한 색감의 사르르 녹는 버터 쿠키
Cuisine: 양식
Ingredients: 밀가루(중력분) 250g; 무염 버터 125g; 설탕 80-100g; 달걀 1개; 바닐린 0.5g; 레몬 제스트 1-2g; 소금 0.5g; 카카오 가루 5g; 식용 색소

버터의 풍미와 레몬 제스트의 향긋함이 어우러진 바삭한 식감의 색색깔 버터 쿠키입니다.

#손님상#홈베이킹#디저트#선물용

유튜브 채널 Любовь Сазонова

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재료

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도구

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1
볼에 달걀 1개와 설탕 80-100g을 넣고 설탕이 완전히 녹을 때까지 휘퍼로 저어준다.
이 단계 재료
설탕이 완전히 녹아야 식감이 좋아집니다.
2
녹은 설탕물에 소금 0.5g, 바닐린 0.5g, 실온 상태의 버터 125g을 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료
3
레몬 제스트 1-2g을 넣고 체 친 밀가루 250g을 더해 반죽한다.
이 단계 재료
4
반죽을 두 부분으로 나눈 뒤, 한쪽은 카카오 가루 5g 또는 식용 색소를 넣어 색을 입힌다.
이 단계 재료
채소즙을 사용하면 반죽의 농도가 달라져 자르기 어려울 수 있으므로 색소를 권장합니다.
5
색이 다른 두 반죽을 겹쳐서 층을 만든 뒤, 유선지 사이에서 밀대로 밀어 직사각형 모양으로 만든다.
반죽이 뭉치지 않게 유선지 사이에서 밀어줍니다.
6
밀어낸 반죽을 돌돌 말아 롤 형태로 만든 뒤, 냉장고에서 20-30분간 휴지시킨다.
7
휴지시킨 롤을 다시 냉장고(또는 냉동실 20분)에 넣어 단단하게 굳힌다.
냉동실에 잠시 넣으면 자르기가 더 수월합니다.
8
굳은 롤을 꺼내 약 1cm 두께로 일정하게 자른다.
날카로운 칼이나 실을 사용해 자릅니다.
9
자른 쿠키를 유선지를 깐 오븐 팬에 간격을 두고 배치한다.
10
160-170°C로 예열된 오븐에서 15-25분간 굽는다.
160-170도
두께와 오븐 사양에 따라 시간을 조절하세요.