노오븐! 층층이 맛있는 딸기 무스 케이크 만들기

과자 밑단을 만들기 위해 버터 75g을 작은 냄비에 넣고 약불에서 녹인다.

녹은 버터에 꿀 1작은술을 섞은 뒤, 부순 과자 250g을 넣고 잘 섞는다.

과자를 너무 곱게 갈지 말고 약간의 입자가 남도록 손으로 직접 부수는 것이 식감이 좋다.

만들어진 과자 반죽을 틀에 깔고 평평하게 누른 뒤 냉장고에 넣어 굳힌다.

틀 바닥에 유선지나 랩을 깔면 나중에 케이크를 분리하기 쉽다.

딸기 1kg을 세척한 뒤 물기를 제거하고, 과즙이 나오도록 으깬다.

냉동 딸기를 사용할 경우 해동 시 나오는 과즙도 버리지 말고 사용한다.

과즙에 젤라틴(28~30g)을 넣고 잘 섞은 뒤, 냄비에 담아 아주 약한 불로 녹인다.

젤라틴이 완전히 녹아야 하지만 절대 끓이지 않도록 주의한다.

녹은 젤라틴액에 딸기 몇 스푼을 먼저 섞어 농도를 맞춘 뒤 나머지 딸기 과즙과 합친다.

차가운 생크림(300~350ml)을 핸드믹서로 단단하게 휘핑한다.

너무 오래 휘핑하면 버터처럼 분리될 수 있으니 주의한다.

완성된 생크림에 딸기 혼합액을 부드럽게 섞은 뒤, 틀에 붓고 장식용으로 남겨둔 일부를 섞어 무스를 완성한다.

무스 위에 투명 젤리(약 35~36g)와 뜨거운 물(150ml)을 섞어 붓는다.

젤리가 너무 뜨거우면 무스가 녹으므로 식힌 뒤 부어야 한다.

슬라이스한 딸기를 올리고 냉장고에서 약 5시간 동안 굳힌다.