부드럽고 달콤한 호박 케이크와 크림 치즈 프로스팅

오븐을 화씨 350도로 예열한다.

큰 볼에 중력분 2컵(240g), 베이킹 소다 1작은술, 베이킹 파우더 2작은술, 시나몬 가루 2작은술, 생강 가루 1과 1/2작은술, 넛맥 1/4작은술, 올스파스 1/2작은술, 카다멈 1/4작은술, 소금 1작은술을 넣고 잘 섞는다.

밀가루는 계량컵에 담을 때 윗면을 평평하게 깎아 계량한다.

다른 볼에 설탕 1과 1/2컵(300g), 식용유 1컵, 호박 퓨레 425g(15온스)(1캔), 달걀 4개, 바닐라 익스트랙 2작은술을 넣고 거품기로 잘 섞는다.

버터 대신 기름을 사용하면 냉장 보관 시에도 케이크가 부드럽다.

젖은 재료를 마른 재료 볼에 붓고, 재료가 섞일 정도로만 가볍게 저어준다.

너무 많이 섞으면 식감이 떡처럼 쫀득해질 수 있으므로 주의한다.

9x33cm(13인치) 팬에 베이킹 스프레이를 뿌리거나 버터를 바른 뒤, 반죽을 붓고 고르게 펴준다.

호박 대신 사과 소스나 사워 크림을 사용해도 좋다.

오븐에 넣고 화씨 350도에서 약 30분간 굽거나, 이쑤시개를 찔러보아 깨끗하게 나오면 완성이다.

케이크가 식는 동안, 다른 볼에 실온 상태의 무염 버터 3/4컵(170g)과 크림 치즈 226g(8 온스)를 넣고 중저속으로 약 2분간 휘핑한다.

소금 한 꼬집과 바닐라 익스트랙 1작은술을 넣고, 설탕 3컵(360g)을 나누어 넣으며 저속으로 섞는다.

설탕을 조금씩 나누어 넣어야 식감이 좋아진다.

중속으로 높여 약 1분간 더 휘핑하여 폭신한 상태로 만든다.

식은 케이크 위에 완성된 프로스팅을 펴 바르거나 모양을 내어 마무리한다.