폭신하고 촉촉한 호박 오렌지 케이크

삶은 호박 450g을 준비한다. (삶을 때 소금을 약간 넣고, 물기를 최대한 제거하기 위해 천으로 짜서 준비한다.)

호박을 삶을 때 약 800g 정도를 삶아야 물기를 짠 후 최종 450g을 얻을 수 있다.

볼에 달걀 6개와 설탕 250g을 넣고 6~8분간 충분히 휘저어 부피감이 있고 폭신한 크림 상태가 될 때까지 저어준다.

달걀을 충분히 휘젓는 것이 폭신한 케이크의 비결이다.

저속으로 속도를 낮춘 뒤, 식용유 120ml를 조금씩 부으며 섞는다.

준비해둔 호박과 오렌지 제스트, 계피 가루(선택), 소금을 넣고 저속으로 섞는다.

호박은 물기를 짠 상태여야 한다.

체에 밀가루 375g을 조금씩 체로 친다. 이때 공기가 빠지지 않도록 원을 그리듯 부드럽게 섞는다.

손으로 부드럽게 섞어야 반죽의 공기를 유지할 수 있다.

베이킹파우더 1큰술 가득을 넣고 섞는다.

버터와 밀가루를 바른 지름 26cm(높이 8cm) 틀에 반죽을 붓는다.

틀이 너무 작으면 높이가 높아져 조리 시간이 길어질 수 있다.

180도(양면 가열)로 예열된 오븐에서 45~50분간 굽는다.

꼬치로 찔러보았을 때 깨끗하게 나오면 다 익은 것이다.

완성된 케이크를 몇 분간 식힌 뒤 틀에서 분리하고, 슈가파우더와 꽈리로 장식한다.

너무 뜨거울 때 분리하면 모양이 망가질 수 있다.