양식·구이·난이도 보통

전통적인 맛! 어머니의 칠면조 구이와 특제 그레이비 레시피

Name: 전통적인 맛! 어머니의 칠면조 구이와 특제 그레이비 레시피
Yield: 가족용
Cuisine: 양식
Ingredients: 칠면조; 소금; 후추; 마늘; 셀러리; 양파 2개; 버터; 로즈마리; 치킨 브로스(닭 육수); 식용유 2큰술; 밀가루 3큰술; 칠면조 목살 및 내장(Gizzard)

가족의 전통이 담긴 풍미 가득한 칠면조 구이와 남은 육즙을 활용한 진한 그레이비 요리입니다.

#손님상#명절요리

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재료

기준 가족용

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도구

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조리 순서

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1
칠면조를 물로 깨끗이 헹궈 준비한다.
이 단계 재료
2
소금, 후추, 마늘, 셀러리, 양파, 로즈마리를 준비하고 버터를 슬라이스해 둔다.
이 단계 재료
3
칠면조의 껍질을 살짝 들어 올려 그 사이에 버터를 골고루 바른다. 껍질 안쪽과 속(Cavity)에 양파, 셀러리, 로즈마리를 채워 넣는다.
이 단계 재료
버터가 녹으면서 고기 속으로 흘러내려 풍미를 더한다.
4
껍질 안쪽과 다리 사이 등에 향신료와 버터를 골고루 문지른다.
이 단계 재료
5
팬에 치킨 브로스를 붓고 양파를 넣어 칠면조를 올린 뒤 오븐에서 로스팅을 시작한다.
이 단계 재료
치킨 브로스는 증기를 만들어 고기를 촉촉하게 유지하고 나중에 그레이비 재료가 된다.
6
175°C(350°F)(약 177°C) 오븐에서 조리한다. 중간에 날개 끝부분이 타지 않게 가려준다.
175도
7
조리가 완료되면(심부 온도 확인: 허벅지 약 82°C(180°F), 가슴 약 71°C(159°F)) 고기를 꺼낸다.
82도
8
그레이비 제조를 위해 목살과 내장(Gizzard)을 손질해 따로 모은다.
9
팬에 식용유 2큰술과 밀가루 3큰술을 넣고 볶다가, 분리한 목살/내장과 치킨 브로스를 부어 끓인다.
이 단계 재료
10
소스가 걸쭉해지면 소금과 후추로 간을 맞춘 뒤 완성한다.
이 단계 재료