고소한 퀴노아 보울과 아시안 드레싱

채소를 손질하여 따로 둡니다.

중불에서 퀴노아 190g을 약 2분간 볶아 씨앗이 톡톡 터지는 소리가 나고 고소한 향이 날 때까지 볶습니다.

팬에 그대로 두면 탈 수 있으므로 즉시 체에 옮겨 완전히 식힙니다.

식은 퀴노아를 물에 씻은 후 넓은 팬에 넣고 물 300ml를 부어 중강불에서 끓입니다.

물이 끓으면 약불로 줄여 약 10분간 퀴노아가 익을 때까지 조리합니다.

너무 퍼지지 않게 주의하며 형태가 유지될 때까지만 조리합니다.

완전히 식은 퀴노아는 큰 믹싱 볼에 옮깁니다.

작은 볼에 레몬즙 3큰술, 생강 1작은술, 마늘 1/2작은술, 간장 2큰술, 메이플 시럽 2큰술, 참기름 2큰술, 올리브 오일 1큰술, 소금 1/4작은술, 카옌 페퍼 1/4작은술을 넣고 잘 섞어 드레싱을 만듭니다.

식은 퀴노아에 준비한 채소(레드 벨 페퍼 125g, 퍼플 캐비지 100g, 당근 100g, 오이 150g, 레드 어니언 65g, 그린 어니언 25g, 고수 15g, 볶은 땅콩 65g)를 넣고 드레싱을 부어 잘 버무립니다.

완성된 요리를 냉장고에 몇 시간 동안 넣어 차갑게 식힌 후 먹습니다.

냉장 보관하면 맛이 더 잘 어우러집니다.