커리 풍미의 퀴노아 보울

퀴노아는 물이 맑아질 때까지 깨끗이 씻은 후, 물에 약 30분간 담가 불려둔다.

깨끗이 씻으면 불순물과 쓴맛을 제거할 수 있다.

팬에 중불로 잘게 다진 아몬드를 2~3분간 볶은 뒤, 잣을 넣고 1~2분 더 볶아 따로 둔다.

팬을 닦은 후 올리브유를 두르고 양파와 소금 1/4작은술을 넣어 중강불에서 캐러멜라이징될 때까지 볶는다.

양파에 소금을 넣으면 수분이 나와 더 빨리 조리된다.

불을 중불 또는 약불로 줄인 뒤, 다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 약 1분간 볶는다.

마늘과 향신료가 타는 것을 방지하기 위해 불을 줄인다.

강황, 큐민 가루, 고수 가루, 카옌 페퍼를 넣고 섞은 뒤, 당근, 불린 퀴노아, 남은 소금, 물을 넣는다.

물이 끓어오르면 불을 약불로 줄이고 뚜껑을 덮은 채 20~25분간 조리한다.

조리 환경에 따라 시간이 달라질 수 있다.

뚜껑을 열고 냉동 완두콩을 넣은 뒤 불을 끄고 잘 섞는다.

생 완두콩을 사용했다면 당근 단계에서 미리 넣어야 한다.

파슬리, 건포도, 레몬즙, 올리브유를 얹어 마무리하고 간을 맞춘다.